خوراک لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با نام‌های متعددی در سرتاسر جهان شناخته می‌شود. این غذای لذیذ و مقوی از جمله محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین غذاهای سنتی و بومی در بسیاری از کشورهای مختلف به شمار می‌آید. برای آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله ی تهیه این خوراک خوشمزه، لطفاً به ادامه ی این مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا سبز | ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۱ عدد بزرگ |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای (اختیاری) | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری و آب لیمو ترش | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه خوراک لوبیا سبز خوشمزه، ابتدا لوبیا سبز را به خوبی می شوییم و سر و ته آنها را جدا می کنیم. سپس لوبیا سبز را به قطعات یک تا دو سانتی متری خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
در این مرحله، پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و در تابه ای روی حرارت با مقداری روغن تفت می دهیم تا سبک شود.
پس از آن، گوشت را به صورت قطعات کوچک خرد کرده و به همراه زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم. گوشت را به خوبی تفت می دهیم تا تغییر رنگ داده و کمی سرخ شود.
سپس هویج را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه هویج کمی تغییر رنگ داد، مواد درون تابه را به یک سمت جمع می کنیم.
در این مرحله، رب گوجه فرنگی را به همراه کمی روغن در سمت دیگر تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شود. سپس لوبیا سبز را به تابه اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم ترکیب می کنیم.
حالا 4 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم مواد خوراک بپزند. برای اینکه گوشت طعم و بوی زهم نداشته باشد، پس از اینکه آب جوش آمد، کف های روی سطح آب را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم.
در این مرحله، حرارت زیر تابه را کم می کنیم و اجازه می دهیم خوراک با حرارت ملایم بپزد. پس از گذشت یک ساعت، قسمت های اضافی فلفل دلمه ای را جدا کرده، سپس آن را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه می افزاییم.
سپس سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری نمک و ادویه به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه سیب زمینی و فلفل دلمه ای به طور کامل پختند، طعم خوراک را می چشیم.
در این مرحله، مقداری آب لیمو ترش یا آبغوره و در صورت نیاز کمی نمک اضافه می کنیم. در نهایت خوراک را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم، سپس با جعفری خرد شده تزیین کرده و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
