پاستا جامبو شلز، یکی از محبوب‌ترین و لذیذ‌ترین گونه‌های فینگرفودها محسوب می‌شود. این پاستای پرطرفدار با استفاده از مواد متنوعی همچون انواع سس‌ها، پنیرها، سبزیجات و ادویه‌جات تهیه و پخته می‌شود. ویژگی‌های منحصربه‌فرد پاستا جامبو شلز آن را به گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی در مهمانی‌ها و تجمعات اجتماعی تبدیل کرده است. علاوه بر این، می‌توان از آن به عنوان یک پیش‌غذای شیک یا یک وعده غذایی ساده و سریع استفاده نمود. در ادامه، با مطالعه مرحله‌به‌مرحله‌ی طرز تهیه پاستا جامبو شلز در وبلاگ آموزشی کدبانو، به طور کامل با این فینگرفود خوشمزه آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پاستا جامبو شلز | ۱ بسته |
| گوشت چرخ کرده | ۱۵۰ گرم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| فلفل دلمه رنگی ( ۳ رنگ) | ۱ قاشق غذا خوری از هر رنگ |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه | ۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| فلفل سیاه و پاپریکا | ۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| پودر پیاز | ۱ قاشق چای خوری |
| آویشن و جوز هندی | ۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| کره | ۲۵ گرم |
| شیر | ۱۲۵ میلی لیتر معادل نصف لیوان |
| آرد | ۱ قاشق غذا خوری |
| فلفل سفید و نمک | به مقدار لازم |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
| لیمو ترش تازه برش داده شدا برای تزئین | ۱ عدد |
| سس کچاب یا سس گوجه فرنگی یا سس بشامل برای دورچین | با مقدار لازم |
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به شکل نگینی و ریز خرد کنید. سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. پس از آن پیازهای خرد شده را داخل تابه بریزید و با روغن داغ تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند و بافت آن‌ها نرم شود.بعد از آن چند حبه سیر را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. سپس سیرهای رنده شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر پخش شود. در هنگام تفت دادن سیرها مدام آن‌ها را هم بزنید تا سیرها نسوزند. سپس قارچ‌هایی که از قبل تمیز شسته‌اید را به شکل حلقه‌ای برش بزنید و به مواد داخل تابه اضافه کنید. برای اینکه قارچ‌ها آب نیندازند، هنگام اضافه کردن قارچ‌ها حرارت را زیاد کنید و آن‌ها را با حرارت بالا تفت دهید. اگر می‌خواهید رنگ قارچ‌ها تیره نشود، می‌توانید کمی آبلیمو هم به آن‌ها اضافه کنید.بعد از آن گوشت چرخ کرده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و تفت دهید تا همه قسمت‌های گوشت به یک اندازه تفت داده شود و رنگ گوشت تغییر کند. سپس مقداری نمک روی مواد داخل تابه بریزید، با هم مخلوط کنید و کمی تفت دهید تا خوب با هم ترکیب شوند.سپس ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر پیاز، پاپریکا و جوز هندی را به مقدار دلخواه با توجه به ذائقه خودتان به مواد داخل تابه اضافه کنید تا عطر ادویه‌ها در آن‌ها پخش شود. بعد از اضافه کردن ادویه‌ها همه مواد را تقریباً به مدت 3 دقیقه با هم تفت دهید.وقتی همه مواد خوب با هم مخلوط شدند و عطر و طعم آن‌ها به خورد هم رفت، رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و رنگ آن در مواد باز شود. رنگ رب گوجه بعد از تفت دادن کمی تیره‌تر می‌شود.سپس فلفل دلمه‌های رنگی را که از قبل تمیز شسته‌اید و خشک کرده‌اید به شکل نگینی و ریز خرد کنید. سعی کنید حتماً از سه رنگ، قرمز، زرد و سبز فلفل دلمه استفاده کنید تا در نهایت پاستا ظاهر جذاب‌تری داشته باشد و عطر و طعم آن بهتر شود. فلفل دلمه‌های رنگی خرد شده را تقریباً به مدت 5 دقیقه در تابه با بقیه مواد روی حرارت ملایم تفت دهید. وقتی عطر فلفل دلمه پخش شد و همه مواد خوب با هم مخلوط شدند، مایه داخل پاستا آماده است.سپس برای درست کردن سس بشامل، مقداری کره را داخل یک تابه بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. وقتی کره کاملاً ذوب و گرم شد، مقداری آرد را در تابه بریزید و با کره تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کره کاملاً به خورد آن برود. سپس مقداری نمک در تابه بریزید و تفت دهید. بعد از آن با توجه به ذائقه خودتان مقداری فلفل سفید به مواد اضافه کنید و با آن‌ها تفت دهید تا عطر و طعم فلفل به خورد مواد برود. بعد از آن مقداری شیر را روی مواد بریزید و با هم مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی تشکیل شود. مخلوط مواد را روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا کمی غلیظ شود. وقتی که مخلوط به غلظت مناسب رسید و بافت آن کاملاً یکدست شد، مخلوط را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. مخلوط بعد از سرد شدن غلظت آن بیشتر می‌شود و بافت آن کمی سفت‌تر می‌شود.سپس در یک قابلمه مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. بعد از آن پاستاها را داخل قابلمه بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا پاستاها به مدت 20 دقیقه در آب بجوشند و بافت آن‌ها نرم شود. بعد از این زمان پاستاها را با آب سرد آبکش کنید و داخل یک سبد بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.سپس داخل یک ظرف مناسب فر، مقداری از مواد سس بشامل را بریزید و سس را کاملاً پخش کنید تا همه کف قالب با سس پوشانده شود. سپس داخل پاستاها مقداری از مواد گوشتی را بریزید و روی آن‌ها هم کمی پنیر پیتزا بریزید. مقدار پنیر پیتزا بستگی به سلیقه خودتان دارد. پاستاها را کاملاً با مواد گوشتی و پنیر پر کنید و بعد آن‌ها را داخل ظرف، پشت سر هم بچینید تا همه ظرف با پاستاها پر شود.سپس ظرف را داخل فر که از 10 دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اجازه دهید تا پاستاها به مدت 15 دقیقه در فر بپزند و آماده شوند. بعد از این زمان ظرف پاستاها را از داخل فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید.اگر برای پخت پاستا فر در دسترس نبود، می‌توانید از فر دست ساز استفاده کنید. به این ترتیب که قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه بماند و کاملاً گرم شود. در این فاصله پاستاها را به همان روش قبل آماده کنید و مواد را داخل آن‌ها بریزید. سپس داخل یک قالب مناسب که درون قابلمه جا بگیرد، مقداری سس کچاپ یا گوجه فرنگی بریزید و سس را کف قالب کاملاً پخش کنید. بعد از آن پاستاها را داخل قالب پشت سر هم بشینید تا همه قالب با پاستاها پر شود. بعد قالب را داخل قابلمه روی یک پایه فلزی قرار دهید. بعد در قابلمه را با دم کنی محکم ببندید و اجازه دهید تا پاستاها به مدت 20 دقیقه بپزند و آماده شوند.وقتی پاستاها آماده شدند، آن‌ها را داخل یک ظرف مناسب بچینید و با چند برگ نعنا، ریحان و شوید تازه پاستاها را تزئین کنید. سپس لیمو ترش تازه را تمیز بشورید، به شکل حلقه‌ای برش بزنید و برش‌های لیمو را داخل ظرف پاستاها یا در ظرف دیگری به عنوان دورچین قرار دهید. بعد از آن به دلخواه و با توجه به ذائقه خودتان روی پاستاها مقداری سس کچاپ یا گوجه فرنگی یا سس بشامل بریزید.پاستا جامبو شلز را به عنوان یک غذای خوش طعم و پرطرفدار یا یک فینگر فود شیک برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
