کیتوی مرغ یکی از غذاهای مشهور و محبوب در میان آشپزهای ایتالیایی است که با تنوع بسیار در دستورات و ترکیبات آماده می‌گردد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار با استفاده از مواد اولیه متنوع و فرایندهای آماده‌سازی متفاوت، به انواع متعددی تهیه می‌شود. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و پخت کیتوی مرغ به شکل مرحله به مرحله و جزئیات دقیق، همراه وبلاگ کدبانو باشید تا راهنمایی‌های کاربردی و جامعی در این زمینه دریافت کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۵۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱ لیوان |
| ریحان | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیازچه | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر سوخاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک، پاپریکا و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه کیتو مرغ به روش ایتالیایی، ابتدا جعفری را به همراه پیازچه و ریحان می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. سپس سبزیجات را روی تخته گوشت خرد می کنیم و به صورت ریز خرد می نماییم. همچنین سینه مرغ را نیز به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با سبزیجات در یک کاسه مناسب ترکیب می نماییم. پس از آن، پنیر پیتزا و پودر سوخاری را به مخلوط سینه مرغ و سبزیجات اضافه می کنیم.
در مرحله بعد، پوست سیر را جدا کرده، شسته و با دندانه های ریز رنده می کنیم. سپس سیر رنده شده را به همراه تخم مرغ، نمک، پاپریکا و زردچوبه به مخلوط سینه مرغ و سبزیجات اضافه نموده و کاملا ترکیب می کنیم تا مواد یکدست شوند.
سپس یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم تا گرم شود. سپس 1 قاشق غذاخوری از مخلوط کیتو مرغ را برداشته و درون تابه می ریزیم. با قاشق، کیتوی مرغ را درون تابه فرم می دهیم و اجازه می دهیم یک طرف آن کاملا سرخ شود. پس از آن، آن را برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ می کنیم.
تمام مایه کیتو را به همین صورت سرخ کرده و سپس از تابه خارج نموده و با دستمال حوله ای روغن اضافی را می گیریم. در نهایت، غذا را در ظرف مورد نظر چیده و همراه با سس دلخواه سرو می نماییم.
