شیرینی بهشتی یکی از اقسام شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که اغلب در مراسم پذیرایی و میزبانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی ساده و در عین حال لذیذ به دلیل طعم و بافت منحصر به فرد آن، محبوبیت زیادی در میان ایرانیان دارد. برای آشنایی با فرآیند کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه شیرینی بهشتی، خوانندگان محترم می‌توانند به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پودر قند | ۱۷۵ گرم |
| روغن جامد صاف قنادی | ۲۰۰ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۴۰۰ گرم |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۳ قاشق سوپخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاش چایخوری |
| کنجد و تخم خرفه | به مقدار کافی |
برای تهیه شیرینی بهشتی مجلسی، ابتدا فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم و اجازه می دهیم کاملا داغ شود. سپس روغن جامد یا روغن صاف قنادی را در یک کاسه مناسب می ریزیم.
پودر قند را درون الک ریخته و چندبار الک می کنیم تا کاملا ریز شود. پودر قند را به کاسه حاوی روغن جامد اضافه کرده و با همزن برقی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه هم می زنیم تا حجیم، روشن و خامه ای شود.
در ادامه پودر هل، وانیل و روغن مایع را به مخلوط اضافه کرده و دوباره به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم می زنیم تا کاملا ترکیب شوند. سپس آرد را درون الک ریخته و به صورت کنترل شده به مخلوط اضافه می کنیم تا خمیری نرم و چسبنده به دست آید.
خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم. به یک قسمت زعفران دم کرده اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا زعفرانی شود. به قسمت دیگر پودر کاکائو اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا شکلاتی شود. قسمت سوم را ساده نگه می داریم.
سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیرها را درون قیف یکبار مصرف با سر ماسوره ستاره ای درون سینی پایپ می کنیم. در صورت نیاز، با دست مرطوب روی خمیرها را کمی فشار می دهیم تا صاف شوند. سپس روی خمیرها کنجد و خرفه می پاشیم.
سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه می پزیم تا کاملا پخته شوند. پس از خنک شدن کامل در دمای محیط، شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و درون ظرف مورد نظر می چینیم. در نهایت شیرینی ها را همراه با چای تازه دم سرو می کنیم.
