شکلات حبه‌ای یکی از انواع محبوب و پرطرفدار شکلات‌های خوشمزه و لذیذ است که به دلیل سهولت و آسانی در تهیه، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این نوع شکلات را می‌توان به روش‌های متنوعی با استفاده از مواد گوناگون تهیه نمود. شکلات حبه‌ای به دلیل ظاهر جذاب و طعم دلپذیر خود، گزینه مناسبی برای پذیرایی در مجالس و میهمانی‌ها محسوب می‌شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، مراحل کامل و گام به گام طرز تهیه این شکلات خوشمزه را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بیسکوییت پودر شده | ۱ پیمانه |
| شیر خشک قنادی شیرین | ۱ پیمانه |
| شکلات تخته‌ای خرد شده | ۱ پیمانه |
| اکلیل خوراکی برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا، مقداری شیر خشک را داخل یک تابه با ضخامت زیاد بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر خشک را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن تغییر کند. در طول تفت دادن، مدام شیر خشک را با قاشق چوبی هم بزنید تا نسوزد و ته نگیرد.
اگر شیر خشک‌ها به هم چسبیدند، آن‌ها را با گوش کوب یا میکسر دوباره پودر کنید. وقتی که رنگ شیر خشک تقریباً قهوه‌ای شد، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط خنک شود. سپس شیر خشک تفت داده شده را در یک ظرف دیگر بریزید.
بیسکویت‌ها را داخل مخلوط کن یا میکسر بریزید و آن‌ها را کاملاً پودر کنید. اگر مخلوط کن یا میکسر در دسترس نبود، بیسکویت‌ها را داخل یک نایلون قرار دهید و با گوشتکوب آن‌ها را کاملاً پودر کنید. بهتر است از بیسکویت‌های با طعم کاکائو یا قهوه استفاده کنید.
بعد از این که بیسکویت‌ها کاملاً پودر و یکدست شدند، آن‌ها را داخل یک ظرف بریزید. سپس مقداری شکلات تخته را با دست خرد کنید و داخل ظرف دیگری بریزید. ظرف شکلات را به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا ذوب شود.
وقتی که شکلات‌ها کاملاً ذوب و یکدست شدند، ظرف شکلات را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. سپس مقداری روغن مایع به آن‌ها اضافه کنید تا شکلات ذوب شده روان‌تر شود. بعد اجازه دهید تا شکلات در دمای محیط کمی خنک شود.
در یک ظرف بزرگ‌تر، شیر خشک تفت داده شده، بیسکویت‌های پودر شده و شکلات ذوب شده را بریزید. با قاشق هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و بافت خمیری شکلی تشکیل شود. خمیر تشکیل شده باید کاملاً یکدست، صاف و قابل شکل دادن باشد.
سپس داخل قالب‌های سیلیکونی که حفره‌های کوچکی به اندازه حبه‌های قند دارند را با مواد شکلاتی پر کنید و سطح آن‌ها را صاف کنید. قالب‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا به مدت یک ساعت در یخچال بمانند که خودشان را بگیرند و سفت شوند.
بعد از این مدت، قالب‌های سیلیکونی را از یخچال بیرون بیاورید و به راحتی شکلات‌ها را از داخل آن خارج کنید. در ظرف دیگری بچینید و به دلخواه و با سلیقه خودتان می‌توانید روی شکلات‌های حبه‌ای مقداری اکلیل طلایی خوراکی بپاشید و تزئین کنید.
اگر از شکلات‌های حبه‌ای می‌خواهید برای مدت طولانی استفاده کنید، می‌توانید آن‌ها را داخل ظرف شیشه‌ای قرار دهید، بعد در ظرف را محکم ببندید و شکلات‌ها را در یخچال قرار دهید. در این صورت می‌توانید به مدت طولانی از آن‌ها نگهداری کنید. در آخر، تعدادی شکلات حبه‌ای را داخل ظرف مناسب بچینید و این شکلات‌های خوش طعم را برای پذیرایی همراه با چای سرو کنید.
