کیک زعفرانی به عنوان یکی از اصیل ترین و مشهورترین دسرهای سنتی ایرانی شناخته می‌شود. این کیک علاوه بر داشتن ظاهری بسیار جذاب و چشمگیر به واسطه رنگ طلایی و زرشکی زعفران، از طعم و عطر بسیار دلنشینی نیز برخوردار است. در ادامه، با دنبال کردن راهنمای گام به گام و کامل تهیه کیک زعفرانی در وبلاگ کدبانو، می‌توانید نحوه پخت این دسر سنتی ایرانی را به طور دقیق و تخصصی فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| شیر | ½ لیوان |
برای تهیه کیک زعفرانی مجلسی، ابتدا باید تخم مرغ ها را حداقل 30 دقیقه قبل از شروع کار در فضای آشپزخانه قرار داد تا با دمای محیط هماهنگ شوند. سپس، یک کاسه مناسب انتخاب و تخم مرغ ها را همراه با وانیل و شکر درون آن ریخته و به مدت 10 دقیقه با همزن برقی مخلوط می کنیم تا مواد سفید و کش دار شوند.
در ادامه، شیر را درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم شود، اما نباید به جوش بیاید. سپس، شیر ولرم را به همراه روغن مایع به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم. در این مرحله، زعفران دم کرده و گلاب را نیز به مخلوط اضافه می کنیم.
در ادامه، آرد و بکینگ پودر را درون یک الک ریخته و 2 بار الک می کنیم. سپس، این مخلوط آرد را طی 3 مرحله به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط می کنیم.
در نهایت، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و یک قالب مناسب را با روغن چرب و آرد پاشی می کنیم. مایه کیک را درون قالب ریخته و قالب را چند بار روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی خارج شود. سپس، قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت 45 دقیقه می پزیم. پس از پخت کامل، کیک را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود.
در آخر، کیک را درون ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با چای زعفرانی میل می کنیم. این دستور پخت کیک زعفرانی مجلسی به صورت گسترده و سئو دوستانه ارائه شده است.
