طرز تهیه آغوز کوکو، این غذای سنتی و خوش طعم، با ترکیب گردو، سبزی های معطر و ادویه جات متنوع، طعمی متمایز و لذت بخش به میز شام شما هدیه می کند. در آموزش امروز وبلاگ آموزشی کدبانو، به شما نشان خواهیم داد که چگونه می توانید این غذای محبوب را با ساده ترین و در عین حال دقیق ترین روش ممکن، در خانه خود آماده کنید. بیایید بدون فوت وقت، دست به کار تهیه این کوکوی خوشمزه شویم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد گندم | ۲ قاشق غذاخوری |
| گردو | ۲۰۰ گرم |
| سبزی معطر خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲ عـدد |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار کافی |
ابتدا گردوها را آسیاب کنید. دقت داشته باشید که گردوها باید به اندازه‌ای آسیاب شوند که به روغن نیفتند و بافتی نرم و یکدست داشته باشند. این بافت نرم کلیدی برای دستیابی به بافت مطلوب آغوز کوکو در ادامه فرآیند پخت است.
سبزی‌های معطر شامل جعفری، چوچاق و وارنبو را خرد کنید. در صورتی که جعفری در دسترس نیست، می‌توانید فقط از سایر سبزی‌ها استفاده کنید. این سبزی‌ها عطر و طعم دلنشینی به کوکو می‌بخشند.
در یک کاسه بزرگ، گردوی آسیاب شده، سه قاشق از سبزی‌های معطر خرد شده و یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته را اضافه کنید. به این ترکیب، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد گندم را افزوده و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
پس از اینکه مخلوط به خوبی هم زده شد، اجازه دهید ترکیب به مدت نیم ساعت در محیط آشپزخانه استراحت کند. این زمان برای ادغام بهتر طعم‌ها و جذب بهتر ادویه‌ها به مواد لازم است.
پس از استراحت، با دست‌هایی که کمی به آب زده‌اید، از مخلوط به اندازه‌های دلخواه بردارید و به شکل کوکو درآورید، سپس در یک تابه با حرارت نسبتاً کم، کوکوها را قرار دهید و اجازه دهید تا هر دو طرف آن‌ها به خوبی و تا حد مغز پخت سرخ شوند.
در حینی که کوکوها در حال پختن هستند، پیاز دیگری را رنده کرده و در یک تابه دیگر با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
به پیاز داغ، زردچوبه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. ترکیب را خوب تفت دهید تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود. در این مرحله، یک قاشق از سبزی‌های معطر باقی‌مانده را نیز به ترکیب اضافه کنید.
پس از اینکه رب و سبزی‌ها کمی با هم تفت داده شدند، یک لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید و اجازه دهید سس کمی جوش بزند، سپس کوکوهای سرخ شده را درون این سس قرار دهید و حرارت را به شدت کم کنید. اجازه دهید کوکوها برای حدود بیست دقیقه دیگر در سس بپزند تا طعم‌ها به خوبی به خرد آن‌ها برود.
پس از اتمام پخت، کوکوها آماده سرو هستند. آن‌ها را در ظرف مورد نظر خود قرار دهید و اگر دوست داشتید، با کمی سبزی‌های تازه و نان تازه سرو کنید. حالا زمان آن رسیده است که از طعم بی‌نظیر و دلچسب آغوز کوکو لذت ببرید
