نان کنجدی یکی از انواع نان های سنتی و محبوب در بسیاری از نقاط جهان است که معمولا در وعده های صبحانه یا میان وعده های روزانه مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع نان به دلیل طعم خوشایند و ساختار مناسب خود، از محبوبیت بالایی در میان مردم برخوردار است. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو می توانید آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه این نان خوشمزه را مشاهده نمایید تا با فرایند پخت آن به طور دقیق آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد فانتزی | ۳۰۰ گرم |
| شکر | ۲۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۵ گرم |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| شیر | ۱۵۰ گرم |
| ماست | ۳۰ گرم |
| روغن مایع | ۴۰ گرم |
| کنجد | به مقدار کافی |
| شیره انگور | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب | ۶۰ گرم |
برای تهیه نان کنجدی خانگی، ابتدا آرد را درون الک ریخته و سه بار الک می کنیم تا به صورت یکنواخت درآید. سپس شکر، خمیر مایه فوری و نمک را به آرد اضافه کرده و هم می زنیم.
بعد از آن، شیر و ماست را به مخلوط آرد اضافه کرده و به مدت چند دقیقه ورز می دهیم تا خمیر درون کاسه جمع شود. سپس روغن مایع را به تدریج به خمیر اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه ورز می دهیم تا روغن به خورد خمیر برود.
در این مرحله، خمیر را چانه گرفته و درون کاسه ای قرار داده و با سلفون پوشانده تا به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
پس از این زمان، خمیر را به ده قسمت یکسان تقسیم کرده و چانه ها را روی سطح کار قرار داده و با دست باز می کنیم. سپس مواد دلخواه مانند گردو، خرما و نوتلا را وسط هر چانه قرار می دهیم.
در ادامه، خمیر را مجددا چانه گرفته و آب را با شیره انگور مخلوط کرده و خمیر را درون این مخلوط قرار می دهیم. سپس خمیر را درون کنجد غلطانده تا کاملا با کنجد پوشانده شود.
در نهایت، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیرهای آماده شده را روی آن قرار می دهیم. سپس با کیسه فریزر روی خمیرها را پوشانده و به مدت 45 دقیقه استراحت می دهیم. پس از آن، مقداری آب روی نان ها اسپری کرده و سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا کاملا پخته شوند.
در نهایت، زمانی که اطراف نان ها کنجدی طلایی شد، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم نان ها کاملا خنک شوند و سپس با چای سرو می کنیم.
