کباب لقمه مرغ یکی از انواع کباب‌های بسیار خوشمزه و محبوب در میان علاقه‌مندان به غذاهای آماده به سرعت است. این نوع کباب با روشی متفاوت از سایر کباب‌ها در تابه آماده می‌شود و به دلیل سرعت و سهولت تهیه، برای پذیرایی و میزبانی مهمانان بسیار مناسب به شمار می‌رود. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، طرز تهیه کباب لقمه مرغ به صورت کامل و مرحله به مرحله آورده شده است تا مخاطبان عزیز بتوانند با آشنایی کامل با این دستور پخت، این کباب خوش‌طعم را به راحتی در منزل تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مغز ران مرغ | ۲ عدد |
| سینه مرغ | نصف یک عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| جعفری | ۱ مشت |
| فلفل کاپی قرمز یا فلفل دلمه قرمز | ۱ عدد یا نصف فلفل دلمه |
| پودر سوخاری | ۶ قاشق غذا خوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | به مقدار لازم |
ابتدا، مغز ران مرغ را جدا کرده و نصف سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس، یک پیاز را پوست کنده و به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و به همراه مغز ران مرغ و قطعات سینه مرغ در یک ظرف بریزید.
بعد از آن، جعفری را تمیز کرده و بشویید و زمانی که آب اضافی آن خشک شد، به ظرف مواد اضافه کنید. همچنین، یک فلفل کاپی قرمز را تمیز کرده و بشویید و به مواد اضافه کنید. در صورت عدم دسترسی به فلفل کاپی، نصف فلفل دلمه قرمز را جایگزین کنید.
سپس، مقداری پودر سوخاری را روی مواد بریزید و همه را با هم در میکسر یا خرد کن مخلوط کنید. سپس، کره، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مخلوط مواد را از میکسر بیرون آورده و در یک ظرف مناسب بریزید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا به مدت 1 ساعت استراحت کند و عطر و طعم مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.
سپس، در یک تابه مقداری روغن یا کره داغ کرده و مقداری از مخلوط مواد را برداشته و با دست فرم دهید و به شکل کباب درآورید. آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا کناره‌های کباب‌ها طلایی رنگ شوند.
زمانی که یک طرف کباب‌ها خوب پخته و سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود و کاملاً مغز پخت شوند. سپس، زعفران را در آب خیسانده تا غلیظ شود و آن را روی کباب‌ها بریزید.
در نهایت، گوجه‌های تمیز شده و نصف شده را در تابه قرار داده و تفت دهید تا دو طرف آن‌ها کاملاً سرخ و طلایی رنگ شوند. کباب لقمه مرغ را در یک ظرف مناسب بچینید و گوجه‌های کبابی یا سرخ شده را در کنار آن قرار دهید. با کمی نعناع و ریحان تازه تزئین کنید و همراه با پلو زعفرانی، نان تازه، ترشی، سالاد و زیتون پروده سرو کنید.
