خورش مرغ و آلو از جمله خورشت‌های سنتی و محبوب آشپزی ایرانی است که سابقه طولانی در میراث غذایی کشور دارد. این غذای لذیذ با ترکیب مناسب مرغ، آلو، ادویه‌جات و سایر مواد اولیه تهیه می‌شود و طعم خاصی به غذا می‌بخشد. آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه خورش مرغ و آلو در ادامه در وبلاگ کدبانو قابل مشاهده است تا علاقه‌مندان بتوانند این غذای سنتی را به‌طور دقیق و با کیفیت مطلوب در منزل تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران مرغ | ۱ کیلو گرم |
| آلو بخارا | ۳۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ½ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| استاک مرغ | ۱ لیوان |
| روغن مایع | ½ فنجان |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای آماده سازی خورشت مرغ و آلوی مجلسی، ابتدا ران های مرغ را در یک ظرف مناسب قرار می دهیم. سپس نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و ران ها را به خوبی ماساژ می دهیم.
در این مرحله، ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا ران ها با مواد طعم دهنده آغشته شوند. پس از این زمان، ظرف را از یخچال خارج می کنیم.
حال یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و روغن مایع را به آن اضافه می کنیم. پس از گرم شدن روغن، ران های مرغ را در آن قرار داده و دو طرف آن ها را کاملاً سرخ می کنیم.
زمانی که ران های مرغ کاملاً سرخ و طلایی شدند، آن ها را از قابلمه خارج کرده و رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه اضافه می کنیم. این مواد را تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود.
پس از اینکه رب گوجه فرنگی رنگ باز کرد، ران های مرغ را به قابلمه برگردانده و استاک مرغ را به آن اضافه می کنیم. درب قابلمه را می بندیم و به مدت 30 دقیقه اجازه می دهیم مرغ ها بپزند.
در این مرحله، آلوی بخارا را می شوییم و در آب خیس می کنیم. پس از 30 دقیقه، آلوها را همراه با شکر به خورش اضافه کرده و هم می زنیم.
سپس به مدت 30 دقیقه دیگر اجازه می دهیم خورش روی حرارت بماند تا کاملاً جا بیفتد. توجه داشته باشید که خورشت مرغ و آلو باید غلیظ و پر روغن باشد. در صورت نیاز، می توانید حرارت را افزایش دهید تا آب آن تبخیر شود.
در نهایت، پس از 30 دقیقه، حرارت را خاموش کرده و خورشت مرغ و آلو را در ظرف مورد نظر می ریزیم. سپس آن را با سیب زمینی سرخ شده تزئین کرده و همراه با پلو زعفرانی سرو می کنیم. لذت ببرید!
