ترش تره یکی از غذاهای سنتی و محبوب مناطق شمالی ایران است که با دستورات متنوع و متفاوتی در سراسر این بخش از کشور تهیه می‌گردد. این غذای لذیذ و خوشمزه که از ترکیب سبزیجات ترش و چاشنی‌های خاص تشکیل شده است، از محبوبیت بالایی در میان ساکنان این نواحی برخوردار است. برای آشنایی با روش کامل و گام به گام تهیه ترش تره، همراه وبلاگ کدبانو در ادامه مطلب باشید تا با جزئیات کامل این دستور پخت سنتی آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سبزی معطر | ۵۰۰ گرم |
| سیر | ۴ تا ۵ حبه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد برنج | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبغوره | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه یک ترش تره خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا باید سبزیات معطر (تره، جعفری، گشنیز، نعنا و خالواش) را شست و در آبکش قرار داد تا آب اضافی خارج شود. سپس این مخلوط سبزیات را روی تخته گوشت ریز خرد کرد.
در ادامه، در یک تابه با حرارت ملایم، روغن مایع، نمک و زردچوبه اضافه شده و سبزیات ریز شده را تفت داد تا سرخ شوند. این سبزیات سرخ شده را سپس در یک قابلمه ریخته و آب جوش به آن افزوده شد تا پخته شوند. همزمان، پوست سیر جدا شده و سیر ریز خرد گردید.
در یک تابه دیگر با حرارت ملایم، روغن مایع، نمک و زردچوبه اضافه شده و سیر ریز شده را تفت داده تا عطر آن آزاد شود. سپس تخم مرغ به سیر اضافه شده و تفت داده شد تا سیر نسوزد. در نهایت، آرد برنج با آبغوره مخلوط شده و به سبزیات پخته شده افزوده گردید.
در مرحله پایانی، تخم مرغ و سیر به همراه فلفل سیاه به ترش تره اضافه شده و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم جوشانده شد تا طعم آن کامل شود. این ترش تره خوشمزه سپس همراه با پلو سرو می شود.
