نان پنیری یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع نان‌های سنتی و بومی ایرانی می‌باشد. این نوع نان علاوه بر طعم و مزه لذیذ، از ترکیب مواد مغذی و مفیدی نیز برخوردار است. روش تهیه نان پنیری به گونه‌ای است که علاوه بر کیفیت بالا، مواد اولیه مورد استفاده نیز متنوع و فراوان هستند. در ادامه مقاله، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه نان پنیری به همراه نکات مهم و ضروری ارائه خواهد شد تا مخاطبان بتوانند این نوع نان خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه و میل نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ و ¼ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| پنیر سفید | به مقدار کافی |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد | به مقدار کافی |
برای تهیه نان پنیری خوشمذه، ابتدا شیر ولرم را با خمیر مایه و شکر در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا ترکیب شوند. سپس زرده تخم مرغ را جدا کرده و کنار می گذاریم. سفیده تخم مرغ را با روغن زیتون به کاسه اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود. در ادامه، آرد را با بیکینگ پودر و نمک الک کرده و به تدریج به کاسه اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیری نرم و یکدست بدست آید.
خمیر را چانه گرفته و در یک کاسه چرب شده قرار می دهیم، سپس آن را پوشانده و ۱ ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. ۱۵ دقیقه قبل از اتمام استراحت، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. خمیر را مجددا ورز داده و درون قالب کمربندی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار می دهیم.
خمیر را به ۸ برش یکسان تقسیم کرده و با انگشت روی آن حفره ایجاد می کنیم. سپس پنیر سفید را خرد کرده و روی خطوط برش قرار می دهیم. خمیر را ۱۰ دقیقه دیگر استراحت می دهیم. پس از آن، زرده تخم مرغ را با شیر و زعفران مخلوط کرده و روی خمیر رومال می کنیم. کنجد را نیز به صورت پخش روی آن می ریزیم.
قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه می پزیم. در صورت نیاز، گریل را روشن کرده تا روی نان طلایی و خوشرنگ شود. در پایان، نان را از فر خارج کرده و با کره رومال می کنیم. پس از خنک شدن، سرو می کنیم. لذت ببرید!
