مربای پوست پسته یکی از انواع مرباهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود. این نوع مربا علاوه بر طعم لذیذ و بی‌نظیر خود، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. فرآیند تهیه مربای پوست پسته شامل مراحل متعددی است که با دقت و توجه کامل باید انجام شود تا محصول نهایی دارای کیفیت مطلوب باشد. در ادامه، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این مربای سنتی ارائه خواهد شد تا خوانندگان گرامی بتوانند آن را به‌راحتی در منزل خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پوست پسته تازه | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۶۰۰ گرم |
| آب | ۳ پیمانه |
| گلاب | ½ پیمانه |
| هل | ۵ عدد |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق سوپخوری |
| پسته تازه یا خلال پسته | ¼ پیمانه |
برای تهیه مربای پوست پسته ساده، ابتدا پوست پسته تازه را با دقت و ملایمت جدا کنید و در یک ظرف مناسب قرار دهید. از پوست پسته های کاملا سالم و بدون آسیب استفاده کنید.
سپس پوست پسته ها را به آرامی بشویید و در یک قابلمه پر از آب تا نیمه قرار دهید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد. پس از آن، پوست پسته ها را به آب جوش اضافه کنید.
پوست پسته ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس آنها را در آبکش ریخته و آبکشی کنید. این فرآیند را 4 تا 5 بار تکرار کنید تا تلخی پوست پسته ها کاملا برطرف شود.
پس از آن، پوست پسته ها را در آب و یخ قرار دهید و اجازه دهید 1 تا 12 ساعت استراحت کنند. در این زمان، شهد مربا را آماده کنید.
برای تهیه شهد مربا، آب و شکر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در آب حل شود. سپس نصف گلاب و هل را به شهد اضافه کنید.
با استفاده از یک برس مرطوب، اطراف قابلمه را تمیز کنید تا شهد شکرک نزند. سپس مقداری پودر زعفران به شهد اضافه کرده و مخلوط کنید تا شهد زعفرانی شود. اجازه دهید شهد به قوام مناسب برسد.
در این مرحله، پوست پسته ها را از آب و یخ خارج کرده و اجازه دهید آب اضافی آنها خارج شود. زمانی که شهد به قوام رسید، پوست پسته ها را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
اجازه دهید پوست پسته ها در شهد جوش بزنند تا شهد غلیظ شده و به پوست پسته ها نفوذ کند. در 10 دقیقه پایانی، آب لیمو ترش تازه و باقی مانده گلاب و هل را به مربا اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
سپس مغز پسته را به صورت خلالی نازک خرد کرده و به مربا پوست پسته اضافه کنید. مخلوط کنید تا با سایر مواد یکدست شود.
زمانی که مربا به غلظت مطلوب رسید، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مربا به مدت 4 ساعت در دمای محیط خنک شود. سپس مربا را در یک ظرف شیشه ای درب دار ریخته و درب آن را محکم ببندید. ظرف را در یخچال نگهداری کنید.
در نهایت، مربای پوست پسته را با کره و نان تازه میل کنید. لذت ببرید!
