شیرینی دادلی یک نوع شیرینی سنتی و خوشمزه است که به سرعت و با سهولت آماده می‌شود. این شیرینی از لحاظ ریشه‌شناختی در زبان ترکی به معنای "خوشمزه" است و به دلیل ظاهر زیبا و جذاب، به عنوان یک شیرینی مجلسی و شیک برای پذیرایی و مهمانی‌ها شناخته می‌شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، به بررسی مرحله‌به‌مرحله نحوه تهیه این شیرینی خوشمزه و سنتی خواهیم پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد شیرینی پزی | ۱۳۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۳۰ گرم |
| روغن جامد | ۴۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۳۰ گرم |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| بریلو و شکلات | به مقدار لازم |
برای تهیه شیرینی دادلی، ابتدا کره را در یک ظرف قرار داده تا به دمای محیط برسد و نرم شود. سپس روغن جامد را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً مخلوط و هم دما شوند. پس از آن، پودر قندی که از قبل الک کرده‌اید و بافت یکدستی دارد را به مخلوط اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن پودر قند، با همزن دستی یا برقی بزنید تا پودر قند کاملاً در مواد حل شود و مخلوط تشکیل شده پوک و کرمی رنگ شود. سپس زرده تخم‌مرغ را روی مواد بریزید و با همزن برقی یک تا دو دقیقه دیگر بزنید تا از لختگی خارج شود.
حالا وانیل را به مواد اضافه کرده و با همزن برقی یک دقیقه دیگر بزنید تا عطر وانیل آزاد شود و در مخلوط پخش شود. در یک ظرف دیگر، آرد شیرینی و آرد نخودچی را بریزید و خوب با هم ترکیب کرده و الک کنید تا بافت آن‌ها سبک و یکدست شود.
سپس آردها را کم‌کم و در چند مرحله به مخلوط تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و با نوک انگشتان به آرامی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و خمیر نرم و بدون چسبندگی تشکیل شود. در این مرحله نیاز نیست که خمیر را ورز دهید، فقط در حد مخلوط کردن کافیست.
حالا بدون این که لازم باشد تا خمیر استراحت کند، مقداری از خمیر به اندازه یک گردو را برداشته و با دست فرم داده و گرد کنید. سپس با نوک انگشت یا خودکار یا هر وسیله دیگری، وسط خمیر را فشار دهید تا گود شود. سعی کنید خمیرها هم اندازه باشند.
بعد از این‌که همه خمیر را به همین ترتیب درست و آماده کردید، کف سینی فر یا قالب را با روغن مایع یا کره چرب کرده و یا کاغذ روغنی کف سینی بیاندازید. شیرینیها را با فاصله در سینی بچینید و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.
سپس دمای فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا کامل بپزند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود. بعد سینی شیرینیها را از فر در بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی دادلی‌ها سرد و خنک شوند.
حالا مقداری شکلات را داخل یک ظرف بریزید و به روش بن ماری روی بخار کتری ذوب کنید. میزان شیرینی شکلات به ذائقه و سلیقه خودتان بستگی دارد. سپس شکلات ذوب شده یا بریلو را با قاشق داخل حفره شیرینیها بریزید و در یخچال قرار دهید.
بعد از تقریبا یک ساعت که شکلات ذوب شده داخل شیرینی خودش را گرفت و سفت شد، شیرینی دادلی‌ها را از یخچال در بیاورید و در ظرف مناسب بچینید. سپس آن‌ها را با مغز گردو خرد شده، پودر پسته، پودر نارگیل، خلال بادام و مغز فندق تزئین کنید.
