ترشی لیمو ترش به عنوان یکی از انواع ترشی های محبوب و لذیذ در میان ایرانیان شناخته می شود. این ترشی با استفاده از ترکیب مواد متنوعی تهیه می گردد و طرفداران زیادی در میان علاقه مندان به غذاهای سنتی و خانگی دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه ترشی لیمو ترش به طور مفصل ارائه خواهد شد تا مخاطبان بتوانند این ترشی خوشمزه را در منزل خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لیمو ترش زرد | ۴۰۰ گرم |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ½ قاشق مرباخوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق مرباخوری |
| سیاهدانه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | به مقدار کافی |
برای تهیه ترشی لیمو ترش، ابتدا از لیموهای درشت و آبدار با پوست نازک و زرد استفاده می کنیم. لیموها را شسته و به مدت 12 ساعت روی پارچه حوله ای خشک می کنیم.
پس از خشک شدن، لیموها را به صورت ورقه ای خرد کرده و هسته های آنها را جدا می کنیم تا ترشی تلخ نشود. همه وسایل و ابزار باید خشک و بدون آب باشند تا از کپک زدن ترشی جلوگیری شود.
سپس، یک چهارم حجم شیشه را با آب لیمو ترش تازه پر می کنیم و به اسلایس های لیمو، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و سیاهدانه اضافه می کنیم. این مخلوط را به خوبی هم می زنیم تا لیمو ترش به طعم دهنده ها آغشته شود.
اسلایس های لیمو ترش را درون شیشه ریخته و درب آن را محکم می بندیم تا از ورود هوا جلوگیری شود. حجم آب لیمو ترش باید نصف حجم شیشه باشد.
در نهایت، شیشه را به مدت 3 تا 4 هفته در معرض تابش مستقیم نور آفتاب قرار می دهیم تا ترشی کاملا آماده شود. پس از این مدت، درب شیشه را باز کرده و ترشی را همراه با انواع غذاها سرو می کنیم.
