شیرینی سپه سالاری یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و قدیمی ایرانی است که برای پذیرایی بسیار مناسب می‌باشد. این شیرینی سنتی دارای طعم و بافت منحصر به فردی است که آن را به یکی از محبوب‌ترین و مطلوب‌ترین تنقلات در میان ایرانیان تبدیل کرده است. در ادامه مخاطبان گرامی می‌توانند با مراجعه به وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را مشاهده نمایند تا بتوانند آن را به صورت خانگی و با کیفیت بالا تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۱۸۰ گرم |
| آرد شیرینی | ۳۸۰ گرم |
| پودر قند | ۱۲۰ گرم |
| ماست | ۶۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه شیرینی سپه سالاری خوشمزه، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا کاملا نرم شود. سپس کره را درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
پودر قند را درون کاسه الک کرده و با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا مخلوط کره روشن و خامه ای شود. سپس زرده های تخم مرغ را به همراه پودر زنجبیل کم کم به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.
ماست را به کاسه افزوده و به هم زدن ادامه می دهیم تا مواد ترکیب و تلفیق شوند. آرد را ۳ مرتبه الک کرده و کم کم به کاسه اضافه می کنیم، سپس با لیسک به خوبی مخلوط می کنیم تا خمیر درون کاسه جمع شود.
خمیر را با نوک انگشت کمی ورز می دهیم، سپس زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. خمیر را درون کیسه فریزر گذاشته و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند.
پس از گذشت این زمان، سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس از خمیر گلوله هایی به وزن ۱۰ تا ۱۲ گرمی جدا کرده و گرد می کنیم. خمیر ها را با فاصله درون سینی می چینیم و روی آنها به دلخواه طرح می زنیم.
سینی را به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا خمیرها استراحت کنند. ۱۵ دقیقه قبل از اتمام استراحت، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس سینی را طبقه میانی فر قرار می دهیم.
شیرینی ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر می گذاریم تا کاملا پخته شوند. پس از گذشت این مدت، زمانی که اطراف شیرینی ها کمی قهوه ای شد سینی را از فر خارج می کنیم.
بدون لمس شیرینی ها اجازه می دهیم کاملا خنک شوند، سپس آنها را از کاغذ روغنی جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان می چینیم. در نهایت شیرینی ها را به همراه چای تازه دم سرو می کنیم.
