نان پیشی یکی از انواع نان‌های فانتزی و خوشمزه خاورمیانه است که در میان مردم این منطقه از محبوبیت و طرفداری قابل توجهی برخوردار است. این نوع نان به روش‌های متنوعی در سراسر این ناحیه تهیه و طبخ می‌گردد و از مواد اولیه متنوعی برای آن استفاده می‌شود. نان پیشی به عنوان یک میان وعده مناسب و لذیذ مطرح است که به دلیل سهولت و سرعت در تهیه آن، مورد توجه و استقبال فراوان قرار گرفته است. در ادامه با راهنمای گام به گام و جزئیات کامل طرز تهیه این نان خوشمزه در وبلاگ آموزشی کدبانو آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر ولرم | ۱ لیوان |
| آب ولرم | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ قاشق مربا خوری |
| خمیر مایه خیس یا خمیر مایه خشک | نصف پاکت یا ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۱ و نیم قاشق مربا خوری |
| آرد | به مقدار لازم |
ابتدا در یک ظرف، شیر و آب را که به دمای محیط رسیده‌اند، مخلوط کنید. سپس شکر را به آن‌ها اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شود و کاملا با هم ترکیب شوند. بعد مایه خمیر را بریزید و با هم ترکیب کنید تا یکدست شود.
می‌توانید از خمیر مایه خیس و یا خمیر مایه خشک استفاده کنید.
سپس آرد را که از قبل الک کرده‌اید و سبک و یکدست شده است، کم کم به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر تشکیل شده نرم و لطیف و یکدست شود. در ادامه، مقداری نمک را روی مواد بریزید.
بعد از این که خمیر بهبود یافت و یکدست شد، دیگر آرد اضافه نکنید و روی ظرف را با پلاستیک یا پارچه بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر عمل بیاید و حجم آن زیادتر شود. سپس کف یک سینی را با روغن کامل چرب کنید.
مقداری از خمیر را بردارید و در دست فرم دهید و به شکل چانه دربیاورید و با کمی فاصله در کف سینی روغن زده شده بچینید. سپس روی خمیرها را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند.
در یک قابلمه پهن و گود مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس خمیرها را روی یک سطح صاف قرار دهید و با دست پهن و باز کنید و بعد در روغن داغ سرخ کنید. دقت کنید که همه خمیرها را هم اندازه پهن کنید.
وقتی یک طرف خمیر سرخ شد و کناره‌های آن طلایی رنگ شد، خمیر را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود و کاملا مغز پخت شوند. همه خمیرها را به همین شکل درست کنید و بعد از این که از روغن خارج کردید روی یک پارچه قرار دهید.
وقتی روغن اضافی نان‌ها کشیده شد، چند نان پیشی را در یک ظرف مناسب بچینید و با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری عسل یا شکلات صبحانه روی آن‌ها بریزید و با خرده‌های مغز گردو، خرده‌های فندق، خلال بادام و یا پودر پسته تزئین کنید. در آخر نان پیشی را به عنوان یک میان وعده خوش طعم و لذیذ همراه با چای برای پذیرایی سرو کنید.
