کتلت آبدار یکی از غذاهای سنتی و معروف ایرانی است که ریشه عمیق و اصالتی در استان های شمالی کشور دارد. این غذای خوشمزه و دلپذیر از ترکیب گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، پیاز و ادویه جات متنوع ساخته می شود و با طبخ صحیح و ویژه، بافتی نرم و آبدار پیدا می کند. در ادامه، آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه این غذای اصیل ایرانی را در وبلاگ کدبانو مشاهده خواهید کرد.

مواد اولیه

کتلت آبدار ساده به روش شمالی و با طعم بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه کتلت آبدار و خوشمزه، ابتدا پیاز و سیب زمینی ها را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنیم. آب اضافی مواد رنده شده را با دست گرفته و در یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله 2

سپس گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به کاسه حاوی سیب زمینی و پیاز اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه با دست ورز می دهیم تا مواد یکدست شوند.

مرحله 3

پس از آماده شدن مایه کتلت، آن را با سلفون پوشانده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم مواد با هم ترکیب شود. سپس کاسه را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله 4

در این مرحله، یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از داغ شدن روغن، به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت برداشته و به صورت گرد در دست شکل می دهیم.

مرحله 5

سپس مایه کتلت را با کف دست تخت کرده و در روغن داغ می اندازیم تا به طور کامل سرخ شود. پس از سرخ شدن یک سمت، آن را برمی گردانیم تا سمت دیگر نیز سرخ شود.

مرحله 6

کتلت های سرخ شده را از روغن خارج کرده و کنار می گذاریم. تابه را با دستمال تمیز کرده و مقداری روغن دیگر به آن اضافه می کنیم.

مرحله 7

در ادامه، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا کاملا سرخ شده و طعم و بوی خامی آن گرفته شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.

مرحله 8

پس از تفت دادن مواد به مدت 1-2 دقیقه، 1 لیوان آب جوش را به تابه اضافه کرده و با رب گوجه فرنگی مخلوط می کنیم. منتظر می مانیم تا آب شروع به جوشیدن کند.

مرحله 9

در نهایت، کتلت ها را به همراه گوجه فرنگی ها به سس اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم تا سس کمی غلیظ شود و طعم آن به خورد کتلت ها برود. این کتلت خوشمزه را همراه با برنج سرو می کنیم.