عدسی یکی از غذاهای سنتی و محبوب آشپزی ایرانی است که به طور سنتی به عنوان یک وعده صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد. این غذای خوشمزه و مقوی از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می شود و طرفداران زیادی در میان مردم ایران دارد. در ادامه مقاله، آموزش مرحله به مرحله و کامل نحوه تهیه عدسی ساده و خانگی را مشاهده خواهید کرد تا بتوانید این غذای سنتی و پرطرفدار را به خوبی در منزل خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| عدس | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۴ لیوان |
| کره | ۳۰ گرم |
| گل پر | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه عدسی ساده خانگی، ابتدا باید عدس را از ۳ تا ۴ ساعت قبل در یک کاسه مناسب خیسانده و به اندازه کافی آب به آن اضافه کنیم. پس از خیساندن، عدس را آبکشی کرده و کنار می گذاریم.
در ادامه، پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم. اگر پیاز درشت ترجیح داده نمی شود، می توان آن را به صورت ریزتر خرد کرد. سپس پیاز خرد شده را در یک قابلمه با روغن تفت داده تا کاملا سبک و شیشه ای شود.
پس از آن، زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کرده و به مدت یک تا دو دقیقه دیگر تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود. سپس رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه سرخ می کنیم.
در این مرحله، عدس خیسانده شده را همراه با ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم. همچنین سیب زمینی پوست گرفته و به صورت حبه قندی خرد شده را با آب سرد شسته و به همراه آویشن، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک به قابلمه می افزاییم.
پس از جوشیدن مخلوط، درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم می پزیم. در پایان پخت، کره و گلپر را به عدسی اضافه می کنیم. اضافه کردن کره اختیاری است اما به طعم عدسی کمک می کند.
اگر می خواهید عدسی شما خیلی سفت و لعاب دار شود، می توانید یک قاشق غذاخوری آرد را با کمی روغن تفت داده و در میانه پخت به عدسی اضافه کنید. این کار لعاب زیادی به عدسی می دهد.
پس از گذشت حدود یک ساعت، عدسی آماده سرو است. آن را در ظرف مورد نظر کشیده و به سلیقه خود با گلپر یا پیاز داغ تزیین کرده و همراه با نان سنگک تازه و لیمو ترش سرو کنید.
