فاهیتا مرغ، یکی از انواع محبوب و لذیذ فینگر فودهای خوشمزه مکزیکی است که با استفاده از مواد اولیه در دسترس به سادگی قابل تهیه می‌باشد. این غذای خوشطعم طرفداران بسیاری دارد و می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذای شیک و جذاب برای میهمانی‌ها مورد استفاده قرار گیرد. طعم اصلی فاهیتا مرغ، مرهون ترکیب ادویه‌های خاص و منحصربه‌فرد آن است. در ادامه، در بلاگ آموزشی کدبانو به طور کامل و مرحله‌به‌مرحله با روش تهیه این غذای لذیذ آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران و سینه مرغ | نیم کیلو |
| فلفل دلمه رنگی | ۶ عدد |
| پیاز بنفش | ۱ عدد بزرگ |
| نان ترتیلا | ۶ عدد |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر فلفل قرمز | ۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چای خوری |
| شکر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر سیر | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| پودر پیاز | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| زیره آسیاب شده | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| فلفل قرمز تند | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| دیپ سالسا برای تزئین | به مقدار لازم |
گسترش و بسط قطعات مرغ که ترکیبی از ران و سینه مرغ است، آن‌ها را به دقت بشویید و با یک پارچه تمیز خشک کنید. سپس استخوان‌های مرغ را جدا کرده و گوشت آن‌ها را به صورت نواری و باریک برش بزنید. ران‌ها و سینه‌های مرغ را جدا کرده و در دو ظرف مجزا قرار دهید.
سپس فلفل‌های دلمه‌ای رنگی را تمیز بشویید، خشک کنید و ترجیحاً از سه رنگ قرمز، سبز و زرد استفاده کنید. آن‌ها را از وسط برش داده و دانه‌های داخلی را جدا کنید. سپس فلفل‌ها را به صورت نواری و باریک برش بزنید و در یک ظرف قرار دهید.
پیاز بنفش را پوست کنده، بشویید و به صورت خلالی و باریک خرد کنید و کنار بگذارید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. ابتدا برش‌های ران مرغ را در تابه بریزید و تفت دهید.
وقتی که برش‌های ران کمی تفت داده شدند و رنگ آن‌ها تغییر کرد، برش‌های سینه مرغ را نیز اضافه کرده و تفت دهید. برش‌های مرغ را در تابه هم بزنید تا همه قسمت‌ها به یک اندازه تفت داده شوند و رنگ آن‌ها کمی تغییر کند.
سپس ادویه فاهیتا که شامل نمک، نشاسته ذرت، پودر فلفل قرمز، پاپریکا، شکر، پودر پیاز، پودر سیر، زیره آسیاب شده و فلفل قرمز تند است را با توجه به ذائقه خود مخلوط کرده و روی برش‌های مرغ بریزید و کمی تفت دهید.
ادویه‌ها را در تابه کمی تفت داده و با برش‌های مرغ مخلوط کنید تا عطر ادویه‌ها پخش شود و به خورد مرغ‌ها برود. با توجه به ذائقه خود می‌توانید مقدار هر کدام از ادویه‌ها را تنظیم کنید تا طعم نهایی مرغ‌ها به میل و ذائقه شما باشد.
سپس برش‌های مرغ را از تابه خارج کرده و در یک ظرف قرار دهید. در همان تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. پیازهای خلالی را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند.
پس از آن، فلفل‌های دلمه‌ای رنگی برش داده شده را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید تا عطر فلفل دلمه‌ها پخش شود و همه مواد داخل تابه خوب با هم مخلوط شوند.
سپس برش‌های مرغ را به تابه اضافه کرده و با پیازها و فلفل دلمه‌ها مخلوط کنید تا عطر و طعم همه مواد به خورد هم برود. دوباره مقداری ادویه فاهیتا روی مواد بریزید و تفت دهید تا کاملاً با هم مخلوط شوند.
پس از آن، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. سپس نان تورتیلا را روی سطح صاف قرار دهید و مقداری پنیر خامه‌ای روی آن بمالید و پخش کنید. مقدار پنیر خامه‌ای بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد.
سپس مقداری از مخلوط مواد را روی پنیر خامه‌ای در نان بریزید و یک برش پنیر گودا را روی آن قرار دهید. مقدار پنیر گودا نیز بستگی به ذائقه شما دارد و هرچه بیشتر باشد، فینگر فود فاهیتا مرغ کشدارتر و خوش‌طعم‌تر می‌شود.
بعد نان را از هر طرف به شکلی تا بزنید که مواد از داخل آن بیرون نریزد و به شکل یک لقمه مستطیلی شکل به آن فرم دهید. به دلخواه و با سلیقه خود می‌توانید هر شکلی به نان‌های تورتیلا دهید.
سپس یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. فاهیتا مرغ را از طرفی که نان باز نشود داخل تابه قرار دهید و یک جسم سنگین مثل یک تکه سنگ تمیز روی نان تورتیلا بگذارید تا در هنگام تفت دادن از هم باز نشود و نان تورتیلا تست شود.
پس از اینکه نان تورتیلا تست شد و رنگ آن تغییر کرد و خوب تفت داده شد، فاهیتا مرغ را از داخل تابه بیرون آورده و در ظرف دیگری قرار دهید. سپس فینگر فود را از وسط برش بزنید یا به دلخواه خود در شکل و اندازه‌های کوچک‌تر برش بزنید.
در نهایت، روی فاهیتا مرغ با سلیقه خود مقداری دیپ سالسا بریزید و آن را تزئین کنید. فاهیتا مرغ را به عنوان یک فینگر فود خوشطعم و پرطرفدار یا یک پیش‌غذای شیک و مجلسی برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
