فرنی در واقع نوعی پودینگ آبکی و خوشمزه است که از شبه قاره هند به کشورهای دیگر از جمله ایران وارد شده است. این خوراکی شیرین را می توان همچون هلیم و در کنار نان به عنوان صبحانه و شام و یا به عنوان دسر میل کرد. برخی افراد نیز فرنی را بدون شکر تهیه کرده و آن را با مربای گل، شیره انگور و عسل مصرف می کنند. فرنی را می توان با استفاده از نشاسته، آرد برنج و یا آرد معمولی تهیه نمود. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق طرز تهیه فرنی زعفرانی، می توانید به وبلاگ کدبانو مراجعه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد برنج | ۳ قاشق غذا خوری |
| شیر | ۳ لیوان |
| شکر | ۵ قاشق غذا خوری |
| گلاب | ۳/۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذا خوری |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق پر |
برای تهیه فرنی خوشمزه و مخصوص با طعم زعفرانی، در یک ظرف بزرگ آرد برنج را با شیر سرد به خوبی مخلوط کنید. بهتر است از همزن دستی کمک بگیرید تا آرد کاملاً در شیر حل شده و گلوله نباشد.
مخلوط آرد و شیر را بر روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا کمی گرم شود. در این هنگام، آن را کمی هم بزنید تا ته نگیرد. سپس، شکر را به آرامی اضافه کرده و دوباره مواد را هم بزنید تا شکر گلوله نشود.
اجازه دهید تا شیر و شکر بجوشد. آرد برنج باعث می شود تا کم کم شیر قوام بیاید و کمی سفت شود. برای گرفتن نتیجه بهتر، می توانید قابلمه را بر روی شعله پخش کن قرار دهید.
بعد از حل شدن شکر، زعفران و گلاب را به شیر اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا مواد کاملاً یک دست باشد. چند دقیقه ای اجازه دهید تا شیر به غلظت دلخواه برسد. توجه داشته باشید که فرنی بعد از سرد شدن غلیظ تر می شود.
اگر می خواهید فرنی را به شکل سرد و به عنوان دسر سرو کنید، نباید فرنی روی حرارت خیلی سفت شود. بعد از اینکه فرنی به غلظت دلخواه رسید، خامه را اضافه کرده و حسابی مخلوط کنید. سپس بلافاصله شعله را خاموش کنید.
در این مرحله، فرنی را در ظرف مورد نظرتان ریخته و به سلیقه خود با پودر پسته، دارچین، پودر گل محمدی تزئین کنید. بعد از اینکه فرنی ها کمی خنک شد، می توانید آن را به داخل یخچال منتقل کنید.
اگر می خواهید درون فرنی خلال بادام یا فندق بریزید، بهتر است از قبل آن را در کمی گلاب بخیسانید. به هیچ وجه از خلال بادام کهنه استفاده نکنید چرا که چربی اضافه آن بوی نامطبوعی دارد و طعم فرنی شما را خراب می کند.
برای جلوگیری از آب انداختن فرنی پس از قرار دادن در یخچال، اجازه دهید فرنی در دمای آشپزخانه کاملاً خنک شود، سپس آن را درون یخچال قرار دهید.
