نان شیرمال به عنوان یکی از انواع نان های سنتی و معروف خاورمیانه شناخته می شود که به طور سنتی برای صرف وعده صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع نان با طعم و عطر دلپذیر خود، محبوبیت ویژه ای در میان مردم منطقه دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله فرایند تهیه این نان خوشمزه را مشاهده نمایید.

مواد اولیه

نان شیرمال به روش سنتی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه نان شیرمال سنتی، ابتدا شیر را همراه با خمیر مایه فوری و 2 قاشق غذاخوری شکر در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم خمیر مایه عمل بیاید.

مرحله 2

سپس سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و در 2 کاسه جداگانه می ریزیم. باقی مانده شکر را به همراه بکینگ پودر، وانیل و نمک به سفیده تخم مرغ اضافه و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله 3

در ادامه، مخلوط خمیر مایه را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه و دوباره مخلوط می کنیم تا ترکیب و یکدست شوند. سپس آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم تا خمیری لطیف و غیر چسبناک به دست آید.

مرحله 4

خمیر را ورز داده و روی سطح آرد پاشی شده قرار می دهیم و به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز می دهیم تا لطیف و یکدست شود. سپس خمیر را چونه کرده و درون کاسه قرار داده و 1 ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله 5

پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح کار قرار داده و به اندازه و طرح دلخواه برش زده و با وردنه به ضخامت 1 سانتی متر باز می کنیم. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیر را درون آن قرار می دهیم.

مرحله 6

برای تهیه رومال، سرکه را همراه با زعفران دم کرده به زرده تخم مرغ اضافه و مخلوط می کنیم. سپس با برس، رومال را روی خمیر ها می مالیم و مقداری کنجد روی آن ها پخش می کنیم. یک کاسه آب جوش نیز درون فر قرار می دهیم تا بافت نان نرم تر شود.

مرحله 7

در نهایت، نان ها را 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر می پزیم. پس از پخت، نان ها را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم و به عنوان صبحانه سرو می کنیم. برای نگهداری طولانی مدت، نان ها را می توان درون کیسه فریزر قرار داد و در فریزر نگهداری کرد.