کتلت میگو یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ است که دارای بافتی نرم و لطیف می‌باشد. این غذای مقوی و پرخاصیت به راحتی و در زمان کوتاهی تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک غذای کامل و خوش طعم یا یک پیش‌غذای شیک و مجلسی مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، به بررسی مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت میگو خواهیم پرداخت تا با چگونگی تهیه این غذای لذیذ به طور کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| میگو | ۵۰۰ گرم |
| سیب زمینی درشت | ۱ عدد |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد گندم | ۲ قاشق غذا خوری |
| گشنیز و شنبلیله و سیر خرد شده | ۱ دسته پر |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| ادویه جات مرکب | به مقدار دلخواه |
ابتدا میگوها را تمیز کرده و شسته و کنار بگذارید تا آب اضافی آنها خارج شود. یا از میگوی آماده خام استفاده کنید. سپس سیب زمینی را پوست گرفته و شسته و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را نیز پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید.
میگو، سیب زمینی و پیاز را داخل میکسر بریزید و کاملا مخلوط کنید. اگر از میکسر استفاده نمی‌کنید، میگوها را با چرخ گوشت خوب چرخ کرده و سیب زمینی و پیاز را با رنده ریز رنده کرده و با هم مخلوط کنید.
مخلوط مواد را از میکسر خارج کرده و در ظرفی مناسب بریزید. تخم مرغ‌ها را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا لختگی خارج شود و کاملا با مواد ترکیب شود. سپس مقداری آرد گندم به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
گشنیز، شنبلیله و سیر را تمیز کرده، شسته و خشک کرده و ریز خرد کرده و به مخلوط مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت یکدست شود. فلفل سیاه و نمک را نیز به ترکیب مواد اضافه کرده و هم بزنید.
سپس ادویه‌های معطر مانند پودر آویشن، پودر رزماری، پودر سیر، پودر پیاز و دارچین را بر اساس ذائقه خود به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا عطر ادویه‌ها در مخلوط پخش شود.
مخلوط مواد را پوشانده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا عطر و طعم همه مواد کاملا با هم ترکیب شود. سپس از یخچال بیرون آورده و در تابه‌ای با مقداری روغن، روی حرارت ملایم قرار دهید.
وقتی روغن داغ شد، مقداری از مواد را به اندازه یک قاشق برداشته و با دست فرم دهید و در تابه سرخ کنید. بعد از سرخ شدن یک طرف، آنها را برگردانده تا طرف دیگر نیز سرخ شود. وقتی کتلت‌ها مغز پخت شدند، از روی حرارت بردارید.
سپس تعدادی گوجه را تمیز کرده، از وسط نصف کرده و در تابه‌ای با مقداری روغن، روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شوند و سرخ شوند. گوجه‌ها را برگردانده تا طرف دیگر نیز سرخ شود و طلایی رنگ شوند.
در نهایت، کتلت‌های میگو را در ظرف مناسبی چیده و در کنار آن چند حلقه گوجه سرخ شده و خیار شور قرار دهید. با چند برگ شوید و نعناع تزئین کنید و همراه با پلو زعفرانی یا نان تازه، ترشی، زیتون پرورده، سالاد و انواع دورچین سرو کنید.
