۲ ماه پیش

نکات و دستور پخت آش تویگار، یک غذای بسیار خاص از ترکیه!

نکات و دستور پخت آش تویگار، یک غذای بسیار خاص از ترکیه!

آش تویگار یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ترکیه است که طعم و عطر منحصربه‌فردی دارد. این آش علاوه بر طبع لذیذ و مطبوع، به سرعت و به آسانی نیز قابل تهیه است. از این رو می‌توان آن را به عنوان یک میان‌وعده مغذی و ساده در نظر گرفت. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، طرز تهیه این آش خوش‌طعم و بی‌نظیر را به طور کامل و مرحله به مرحله مورد بررسی قرار خواهیم داد.

مواد اولیه

مواد لازممقدار مواد
پیاز خرد شده۲ عدد
نخود۵۰ گرم
گندم پوست کنده۱۰۰ گرم
آرد سفید۲ قاشق غذا خوری
ماست۱ و نیم لیوان
نعناع خشک۱ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز۱ قاشق مربا خوری
آب گوشت یا عصاره گوشت۲ لیوان – به مقدار لازم

آش تویگار، یک غذای بسیار خاص از ترکیه!

مرحله 1

ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازها را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. مقداری از پیاز داغ را برای تزئین روی آش کنار بگذارید.

مرحله 2

بعد نخودهایی که از شب قبل خیس کرده‌اید تا نفخ آن‌ها از بین برود و زمان پخت زودتر بپزند، را آبکش کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و نخودها را در آن بریزید و اجازه دهید تا خوب بپزند و نرم شوند.

مرحله 3

سپس گندمی که از شب قبل خیس کرده‌اید تا نفخ آن گرفته شود را همراه با مقداری آب گوشت و کمی آب روی پیاز سرخ شده بریزید و بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا خوب بپزد.

مرحله 4

بعد نخودهای پخته را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید تا گندم‌ها خوب بپزند. سپس آرد را در یک ظرف بریزید و ماست را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند. کمی نمک نیز روی آن‌ها بریزید.

مرحله 5

ترکیب ماست و آرد را روی مخلوط مواد آش بریزید و هم بزنید و اجازه دهید تا آش به جوش آید. وقتی آش شروع به جوشیدن کرد ده دقیقه زمان دهید تا آش جا بیفتد. اگر آش سفت شده بود به آن مقداری آب جوش اضافه کنید.

مرحله 6

آش را به هم بزنید و وقتی که همه مواد با هم خوب پخته شدند از روی حرارت بردارید. سپس یک پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. پیازها را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

مرحله 7

وقتی پیازها سبک و طلایی شدند مقداری نعناع خشک و پودر فلفل قرمز به آن اضافه کنید و تفت دهید و از روی حرارت بردارید. مقداری آش را در ظرف مناسب بکشید و با ترکیب پیاز و نعناع داغ و فلفل قرمز روی آن را تزئین کنید.

مرحله 8

این آش باید مقداری تند باشد، اما می‌توانید مقدار فلفل قرمز را بر اساس ذائقه و سلیقه خود تنظیم کنید. آش تویگا را به عنوان یک میان وعده مناسب و ساده و پرخاصیت همراه با نان تازه و ترشی و انواع دورچین سرو کنید.