باقالی یکی از خوراکی‌های بسیار محبوب و پرطرفدار در فصول پاییز و زمستان است. این غذای خوشمزه به دلیل محبوبیت فراوانش، به طور گسترده در دکه‌های خیابانی عرضه می‌شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه باقالی پخته را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| باقالی خشک | ۲۵۰ گرم |
| نعناع خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| سرکه | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه باقالی خوشمزه و سرشار از مواد مغذی، ابتدا باقالی خشک را در یک ظرف حاوی آب قرار داده و اجازه می دهیم تا به مدت یک شب خیس بخورد. پس از گذشت این زمان، باقالی خشک را آبکشی کرده و در یک قابلمه بزرگ می ریزیم.
در این مرحله، به اندازه ای آب به قابلمه اضافه می کنیم که چهار انگشت روی سطح باقالی ها را بپوشاند. سپس درب قابلمه را گذاشته و آن را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب درون قابلمه سریعتر به جوش آید.
پس از جوش آمدن آب، حرارت زیر قابلمه را کاهش داده و اجازه می دهیم باقالی ها با حرارت ملایم بپزند. برای پخت کامل باقالی ها، حدود یک تا دو ساعت زمان نیاز است که این زمان بستگی به شدت حرارت زیر قابلمه دارد.
در طول پخت باقالی ها، بهتر است هر 15 دقیقه یک بار آنها را کمی زیر و رو کنیم تا به صورت یکدست بپزند. پس از اینکه پخت باقالی به پایان رسید و کاملا نرم شد، مقداری از آب درون قابلمه را دور می ریزیم.
آب باقیمانده در قابلمه باید حدودا هم سطح با باقالی ها باشد. سپس، بر اساس ذائقه خود، مقداری سرکه، فلفل سیاه و نمک به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم باقالی ها به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت بمانند.
در نهایت، نعناع خشک را روی باقالی ها می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت 15 دقیقه دیگر روی حرارت بماند. سپس، باقالی را در ظرف مورد نظر می کشیم و همراه با نمک، فلفل و سرکه سرو می کنیم.
