کوکوی گل کلم یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب ایرانی در فصل پاییز محسوب می‌شود. این غذای خوشمزه و مقوی با ترکیب گل کلم، تخم مرغ و سایر مواد متنوع به سادگی در منزل قابل تهیه است. مراحل آماده‌سازی و طبخ کوکوی گل کلم به‌صورت کامل و گام‌به‌گام در این وبلاگ ارائه شده است تا خوانندگان بتوانند با دنبال کردن دستورالعمل‌های موجود، این غذای پاییزی را به‌راحتی در خانه تهیه کنند و از طعم لذیذ آن لذت ببرند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری | ۱ دسته کوچک |
| پیاز | ۱ عدد |
| سرکه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر زیره سبز | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکوی گل کلم خوشمزه و ساده، ابتدا گل کلم را به صورت گل های کوچک خرد می کنیم و با آب سرد به خوبی می شوییم. سپس یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
در این مرحله، سرکه را به آب اضافه کرده و اجازه می دهیم آب شروع به جوشیدن کند. پس از اینکه آب جوش آمد، گل کلم های خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه درون آب جوش بمانند.
پس از گذشت ۱۵ دقیقه، گل کلم ها را از آب جوش خارج کرده و درون آبکش می ریزیم تا به طور کامل خنک شوند. سپس گل کلم ها را با چاقو به صورت نگینی خیلی ریز خرد می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
در این مرحله، تخم مرغ را به همراه آرد سوخاری، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز و مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم. همچنین جعفری را به صورت ساطوری خرد کرده و به کاسه می افزاییم.
حالا پیاز را رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش به کاسه حاوی مواد اضافه می کنیم. سپس مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا بافت شان کاملا یکدست شود. در ادامه یک تابه مناسب را روی حرارت قرار می دهیم.
در این مرحله، مقداری روغن به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم به طور کامل داغ شود. سپس به اندازه یک نارنگی از مایه کوکو بر می داریم و آنرا به صورت گرد شکل داده، کمی تخت می کنیم و درون روغن می اندازیم.
حالا صبر می کنیم تا کوکو به طور کامل سرخ شود، سپس آنرا بر می گردانیم و اجازه می دهیم سمت دیگرش نیز به طور کامل سرخ شود. در نهایت کوکوها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه نان سرو می کنیم.
