تاوا کبابی یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب شهر تبریز است که با طعم‌های متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و ساده، از جمله غذاهای پرطرفدار در میان ساکنان و بومیان این شهر به شمار می‌رود. جهت آشنایی کامل با مراحل مختلف و نحوه تهیه تاوا کبابی به طور دقیق و گام‌به‌گام، لطفاً به ادامه این مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه تاوا کبابی خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا پیاز را با رنده درشت رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم.
در این مرحله مواد را با دست به خوبی ترکیب می کنیم تا بافت شان یکدست شود، سپس زعفران دم کرده را اضافه کرده و به خورد مایه کباب می دهیم. در صورت تمایل می توانیم ۱ قاشق چایخوری سماق قرمز نیز به مایه کباب بیافزاییم.
پس از اینکه مایه کباب حالتی چسبناک و کاملا منسجم پیدا کرد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان مایه کباب را از یخچال خارج می کنیم.
در این مرحله یک تابه مناسب با حجم مایه کباب انتخاب می کنیم و با روغن آنرا به خوبی چرب می کنیم. در ادامه مایه کباب را در کف تابه به صورت یکدست پخش می کنیم، سپس تابه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا یک سمت کباب بپزد.
پس از اینکه آب مایه کباب کشیده شد، حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم یک سمت کباب به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به طور کامل سرخ شود. در ادامه کباب را بر می گردانیم و از کناره های تابه کمی روغن یا کره اضافه می کنیم.
در این مرحله گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و به همراه فلفل ها روی کباب می چینیم. در همین حین رب گوجه فرنگی را درون نصف فنجان آب جوش می ریزیم و به طور کامل حل می کنیم، سپس به تابه می افزاییم.
حالا صبر می کنیم تا آب درون تابه کشیده شود و سس به طور کامل به خورد کباب برود. در نهایت کباب را به همراه گوجه فرنگی و فلفل درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به سلیقه خود به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
