مخلوط پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از مناسبت ها و مجالس مورد استفاده قرار می گیرد. این غذای خوشمزه و پر طرفدار با استفاده از رسپی های متنوع و متفاوتی تهیه می شود که هر کدام دارای طعم و عطر خاص خود هستند. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق طرز تهیه مخلوط پلو با مرغ، در ادامه با وبلاگ کدبانو همراه شوید تا به صورت گام به گام این غذای لذیذ را فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیننه مرغ | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| عدس | ½ پیمانه |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقددار کافی |
| زردچوبه و ادویه کاری | به مقدار کافی |
برای تهیه مخلوط پلو با مرغ خوشمزه، ابتدا برنج را شسته و همراه با 1 قاشق چایخوری نمک در آب خیس می کنیم. این فرایند به مدت 1 تا 2 ساعت انجام می شود تا برنج کاملاً خیس بخورد.
در این مرحله، عدس را نیز شسته و در آب خیس می کنیم. سپس سینه مرغ را در قابلمه ریخته و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه می کنیم.
پیاز را به 4 قسمت تقسیم کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه می دهیم سینه مرغ به مدت 1 ساعت بپزد.
عدس را نیز در همان آب روی حرارت متوسط قرار داده و به مدت 30 دقیقه می پزیم تا کاملاً نرم شود. سپس سیب زمینی را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم.
سیب زمینی ها را در تابه روی حرارت ملایم سرخ می کنیم. پیاز باقی مانده را نیز به صورت خلالی نازک خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم تا طلایی شود.
زمانی که سینه مرغ کاملاً پخت، آن را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش می کنیم. هویج را نیز شسته و پوست کنده به صورت درشت خرد می کنیم.
مقداری روغن به تابه اضافه کرده و هویج را تفت می دهیم. سپس 1 ملاقه آب مرغ به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم آب کاملاً تبخیر شود.
مرغ ریش ریش شده را به تابه اضافه می کنیم. عدس پخته شده را نیز به همراه سیب زمینی سرخ شده به تابه می افزاییم.
پیاز سرخ شده را همراه با مقداری زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. این مواد را به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم.
قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و مقداری نمک به آن اضافه می کنیم. آب را به جوش آورده و برنج را آبکشی کرده به قابلمه می افزاییم.
برنج را به مدت 8 تا 12 دقیقه در آب جوش می پزیم تا پخت اولیه انجام شود. سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
برنج را آبکشی کرده و اجازه می دهیم آب اضافی خارج شود. در قابلمه مناسب، مقداری روغن ریخته و ته دیگ دلخواه را فیکس می کنیم. سپس لایه ای از برنج در قابلمه می ریزیم.
مواد میانی را به صورت یکنواخت روی برنج ریخته و مجدداً برنج را روی آن می ریزیم. این مراحل را تا پایان مواد ادامه می دهیم. درب قابلمه را می بندیم.
قابلمه را روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار داده و به مدت 45 دقیقه اجازه می دهیم مخلوط پلو دم بکشد. سپس پلو را مخلوط کرده و سرو می کنیم.
