خورش لوبیا سفید یکی از انواع خورش‌های سنتی و مطبوع ایرانی است که ریشه و سرچشمه اصلی آن در استان آذربایجان قرار دارد. این خورش با ترکیب مواد غذایی اصیل و مرغوب همچون لوبیای سفید، پیاز، سیر، ادویه‌جات و سایر مکمل‌های موردنیاز، طعمی دلپذیر و بی‌نظیر به غذا می‌بخشد. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله‌به‌مرحله این خورش لذیذ، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| لوبیا سفید | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | ½ فلفل دلمه ای |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| فلفل قرمز، زردچوبه و پاپریکا | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه و پودر سیر | به مقدار کافی |
برای تهیه خورش لوبیا سفید خوشمزه و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا لوبیا سفید را شسته و در آب خیس می کنیم. پس از ۶ ساعت، پیاز را ریز خرد می کنیم.
سپس در یک قابلمه روی حرارت مالیم، روغن مایع را گرم کرده و پیاز را تفت می دهیم تا نرم و شفاف شود. زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.
سپس پودر سیر، پاپریکا و فلفل قرمز را به قابلمه افزوده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود. گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از آن، گوجه فرنگی را پوست گرفته و به صورت پوره به قابلمه اضافه می کنیم، همراه با رب گوجه فرنگی. فلفل دلمه ای را نیز ریز خرد کرده و به قابلمه می افزاییم.
در نهایت، لوبیا سفید را آبکش کرده و همراه با ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم. درب قابلمه را بسته و خورش را ۲ تا ۳ ساعت می پزیم تا کاملا پخته شود.
در ۳۰ دقیقه آخر پخت، لیمو عمانی را شسته و به همراه نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه می کنیم. سپس خورش را در ظرف دلخواه سرو می کنیم.
