نان تست یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین اقسام نان‌های خوشمزه و بین‌المللی است که به طور معمول به عنوان بخشی از وعده‌ی صبحانه در کنار پخش‌های لذیذی همچون نوتلا، عسل یا مربا سرو و مصرف می‌گردد. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه و پخت نان تست به شیوه‌ای دقیق و گام به گام، خواهشمند است تا انتها با وبلاگ کدبانو همراه و همگام باشید.

مواد اولیه

نان تست به روش بازاری و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه نان تست خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا مایه خمیر را آماده می کنیم. برای این منظور، شیر داغ را با آرد در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و سپس روی آن را می پوشانیم. اجازه می دهیم مایه خمیر به مدت 4 تا 5 ساعت در دمای محیط استراحت کند تا دمای آن با محیط یکسان شود. پس از این زمان، یک سوم از شیر را جدا می کنیم.

مرحله 2

سپس شیر ولرم را با عسل، خمیر مایه و شکر مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه استراحت می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید. پس از آن، آرد، نمک، خامه و مایه خمیر را به آن اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا خمیری نرم و کمی چسبنده حاصل شود. در صورت نیاز، شیر باقی مانده را نیز اضافه می کنیم.

مرحله 3

سپس کره نرم شده را به خمیر اضافه کرده و به هم می زنیم تا کره جذب خمیر شود. خمیر را روی سطح کار گذاشته و به مدت 10 دقیقه با دست ورز می دهیم تا یکدست و لطیف شود. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و با سلفون و پارچه نخی می پوشانیم. اجازه می دهیم خمیر به مدت 1 ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله 4

پس از آن، خمیر را مجددا ورز داده تا پف اضافی آن گرفته شود و روی سطح کار قرار می دهیم. با کیسه فریزر روی خمیر را پوشانده و به مدت 15 دقیقه دیگر استراحت می دهیم. سپس خمیر را به صورت مستطیل باز کرده و از قسمت طول رول می کنیم. طول خمیر باید هم اندازه طول قالب نان تست باشد.

مرحله 5

قالب نان تست را با روغن چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می دهیم. درب قالب را بسته و اجازه می دهیم خمیر به مدت 45 دقیقه استراحت کند. پس از 15 دقیقه، فر را با آخرین درجه حرارت روشن کرده و یک کاسه آب در طبقه زیرین فر قرار می دهیم. سپس دمای فر را به 190 درجه سانتی گراد کاهش می دهیم.

مرحله 6

قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم نان به مدت 35 دقیقه پخته شود. پس از آن، قالب را از فر خارج کرده و بلافاصله نان را از قالب جدا می کنیم و روی توری قرار می دهیم. روی نان را با پارچه نخی می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت 12 ساعت در دمای محیط استراحت کند تا مغز نان کاملا خنک شود. سپس نان را با چاقوی اره ای برش زده و استفاده می کنیم. نوش جان!