نان رول سیب و دارچین یکی از انواع محبوب و لذیذ نان های شیرینی است که توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است. این نوع نان دارای بافتی بسیار نرم و لطیف بوده و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای از ترکیب سیب و دارچین به خود گرفته است. برای آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه این نان خوشمزه، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید. در این راهنمای تصویری، تمامی مراحل تهیه نان رول سیب و دارچین به‌طور دقیق و جزئی شرح داده شده است تا بتوانید این نان لذیذ را در خانه خود تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۴ لیوان |
| مخمر فوری | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| شکر | ۷۰ گرم |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| شیر سرد | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۳۰ گرم |
| کشمش و پودر دارچین | به مقدار کافی |
| سیب | ۳ عدد |
| شکر قهوه ای | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق مرباخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
برای تهیه نان رول سیب و دارچین خوشمزه، ابتدا مواد میانی را آماده می کنیم. پوست سیب ها را جدا کرده و با دندانه های درشت رنده، آنها را رنده می کنیم. سپس یک تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در ادامه، سیب رنده شده را با شکر قهوه‌ای، آب لیمو ترش تازه و کره مخلوط کرده و تفت می دهیم تا کاملا پخته شده و آب اضافیش تبخیر شود. پس از پخت سیب، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
حال مخلوط سیب را با کمک گوشت کوب برقی به خوبی میکس می کنیم تا پوره شود، سپس اجازه می دهیم خنک شود. برای درست کردن خمیر، ابتدا آرد را درون یک کاسه مناسب الک می کنیم.
در ادامه، خمیر مایه را به همراه شکر و نمک به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ و شیر را درون یک کاسه جداگانه ریخته و با چنگال به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود، و کم کم به کاسه حاوی آرد می افزاییم.
حال با قاشق مخلوط می کنیم تا خمیر درون کاسه جمع شود، سپس روغن را اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه با دست به خوبی ورز می دهیم تا یکدست شود. در ادامه روی خمیر را با مقداری روغن چرب کرده و با سلفون می پوشانیم.
سپس اجازه می دهیم خمیر به مدت ۴۰ دقیقه درون یخچال استراحت کند تا کمی حجم بگیرد. پس از گذشت این زمان، خمیر را روی سطح آردپاشی شده گذاشته و با کمک وردنه به شکل مستطیل باز می کنیم.
در صورتی که خمیر پهن نشد، روی آنرا با کیسه فریزر پوشانده و اجازه می دهیم به مدت ۴ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا به راحتی باز شود. حال پوره سیب را روی خمیر ریخته و با کمک پالت به خوبی پخش می کنیم.
در ادامه، مقداری پودر دارچین به صورت پخش روی پوره سیب الک کرده و مقداری کشمش روی خمیر می ریزیم، سپس با پالت روی کشمش ها فشار می دهیم تا کمی به خمیر بچسبند. حال خمیر را به آرامی رول می کنیم.
سپس درون قالب مورد نظرمان را با اسپری روغن جدا کننده چرب کرده و به اندازه های دلخواه برش می زنیم، و با فاصله از هم درون قالب می چینیم. حال روی خمیرها را با کیسه فریزر می پوشانیم تا به مدت ۴۵ دقیقه استراحت کنند.
۱۰ دقیقه قبل از اتمام استراحت خمیرها، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا نرم شود، سپس روی خمیرها را با زرده تخم مرغ رومال کرده و سینی را طبقه میانی فر قرار می دهیم.
در نهایت، اجازه می دهیم نان ها به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته و روی آنها طلایی و خوشرنگ شود. پس از گذشت این زمان، سینی را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن سرو می کنیم.
