بورک گل یکی از انواع محبوب و متداول فینگر فودهای مورد پسند ایرانیان است. این غذای لذیذ و ساده با دستورالعمل های متنوعی تهیه می‌شود که هر کدام جنبه های خاص خود را دارند. در ادامه با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بورک گل را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع به شما کمک خواهد کرد تا با اتباع دقیق مراحل، بورک گلی خوش طعم و اشتها برانگیز در منزل تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خمیر یوفکا | ۵ ورق |
| سیب زمینی | ۸ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| نمک و پودر آویشن | به مقدار کافی |
| نعنا خشک، فلفل سیاه و پولبیبر | به مقدار کافی |
| ماست | ۱ استکان |
| روغن مایع | ۱ استکان |
| شیر | ۱ استکان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | به مقدار کافی |
| کنجد و سیاهدانه | به مقدار کافی |
برای تهیه بورک گل خوشمزه، ابتدا سیب زمینی ها را می شوییم و درون یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. سپس روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم سیب زمینی‌ها درون آب جوش بمانند تا مغز پخت شوند.
زمانی که سیب زمینی ها کاملا پخته شدند، آنها را از قابلمه جدا کرده و پس از جدا کردن پوست شان با گوشکوب می کوبیم تا کاملا پوره شوند. سپس مقداری نمک، پودر آویشن، نعنا، فلفل سیاه و پولبیبر به آن می افزاییم.
در ادامه پوره سیب زمینی را به خوبی مخلوط کرده و کنار می گذاریم. حالا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و درون یک تابه حاوی روغن می ریزیم، سپس تابه را روی حرارت گذاشته و تفت می دهیم تا پیاز سرخ شود.
سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا رب کاملا سوخته شده و رنگ آن باز شود. پس از آن، پوره گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
پس از گذشت ۵ دقیقه تابه از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم مواد میانی خنک شود. در ادامه فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس به سراغ درست کردن سس می رویم.
برای این منظور تخم مرغ ها را به همراه مقداری نمک درون یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت تخم مرغ ها از لختگی خارج شود. سپس روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم.
حالا ماست را به همراه شیر به کاسه اضافه کرده و در حدی که سس کاملا یکدست و یکنواخت شود هم می زنیم. در ادامه خمیر یوفکا که شکل مثلثی دارد را روی سطح کار گذاشته و با سس روی آنرا رومال می کنیم.
سپس مقداری از مواد میانی در قسمت پهن خمیر ریخته و رول می کنیم، سپس از یک سمت خمیر به صورت حلزونی جمع می کنیم. حالا بورک ها را درون سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده ایم می چینیم.
در ادامه روی بورک ها را با سس باقی مانده رومال کرده و به دلخواه مقداری کنجد و سیاهدانه روی آنها می پاشیم. سپس طبقه میانی فر گذاشته و اجازه می دهیم به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند.
پس از گذشت این زمان در صورت نیاز گریل را روشن کرده تا روی بورک ها کاملا طلایی و خوشرنگ شوند. در نهایت بورک ها را از فر خارج کرده و درون ظرف مورد نظرمان می چینیم، سپس به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.
