در این نوشتار آموزشی، به معرفی دستوری بی‌همتا برای تهیه چیزکیک لذیذ و دلپذیر با طعم ملایم نارنگی می‌پردازیم. این کیک متشکل از لایه‌های نرم و کرمی از پنیر خامه‌ای و خامه قنادی بر روی پایه‌ای ترد و خوش‌طعم از کیک سبک است. این ترکیب منحصر به فرد، نه تنها چشم‌ها را به سوی خود جلب می‌کند، بلکه طعم بی‌نظیر آن نیز زبان‌ها را به ستایش وا می‌دارد. بی‌درنگ، به بررسی مواد و مراحل تهیه این دستور پخت شگفت‌انگیز می‌پردازیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد قنادی | ۱ پیمانه سرپر |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| شیر ولرم | ۱/۲ پیمانه |
| پنیر خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| خامه قنادی | ۴۰۰ گرم |
| پودرقند (به دلخواه) | ۱/۲ پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| آب سرد | ۱/۲ پیمانه |
| تخم خرفه (به دلخواه) | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| پوره نارنگی | ۱ لیوان |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | نصف لیوان |
ابتدا، سفیده تخم مرغ‌ها را به مدت ۲ دقیقه با دور تند همزن بزنید. در حالی که همزن هنوز در حال کار است، نصف پیمانه از شکر را به آرامی و به صورت پخش به آن اضافه کنید و ادامه دهید تا مخلوط فرم بگیرد، سپس آن را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود. این کار باعث می‌شود سفیده‌ها استحکام بیشتری پیدا کنند و در نتیجه کیک بافت بهتری خواهد داشت.
در یک کاسه دیگر، زرده‌های تخم مرغ، وانیل، و باقیمانده شکر را با دور تند همزن بزنید تا حجیم و کشدار شوند. این فرآیند ممکن است چند دقیقه طول بکشد، اما اهمیت دارد که مخلوط به خوبی هواگیری شود.
پس از آن، روغن مایع را به زرده‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس شیر ولرم را به آرامی اضافه کرده و ادامه دهید تا کاملاً ترکیب شوند. این مایعات به دادن رطوبت و نرمی به کیک کمک می‌کنند.
آرد قنادی و بکینگ پودر را سه بار الک کنید تا هواگیری شوند و گلوله‌های احتمالی از بین بروند. الک کردن مواد خشک به تولید بافتی نرم‌تر و یکنواخت‌تر در کیک کمک می‌کند.
حالا سفیده‌ها و مخلوط آرد را به نوبت و به آرامی به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید، به این صورت که ابتدا کمی از آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، سپس کمی از سفیده‌ها را اضافه کرده و با لیسک به آرامی به صورت دورانی هم بزنید. این روند را تا اتمام هر دو مخلوط ادامه دهید. این کار به حفظ حجم و هواگیری در مخلوط کمک می‌کند.
کف قالب ۲۳ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و اطراف آن را خیلی کم چرب کنید. مایه کیک را درون قالب ریخته و چند بار به سطح کار بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند، سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت تقریبی ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
پس از پخت، کیک را اجازه دهید تا کاملاً به دمای اتاق برسد، سپس آن را روی توری قرار دهید تا خنک شود. این کار به جلوگیری از تراکم بخار آب در زیر کیک و نرم ماندن پایه کمک می‌کند.
ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و به روش بنماری حل کنید، سپس کنار گذاشته تا خنک شود. پنیر خامه‌ای و پودر قند را با همزن بزنید تا کمی فرم بگیرد. در یک ظرف جداگانه، خامه قنادی را فرم داده و این دو مخلوط را با هم ترکیب کنید. ژلاتین خنک شده را به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. وانیل و تخم خرفه را نیز افزوده و خوب مخلوط کنید.
کرم پنیری آماده شده را بر روی کیک سرد شده ریخته و برای ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود.
پوست نارنگی‌ها را گرفته و آن‌ها را پوره کنید، سپس پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و بنماری کنید. حالا پوره نارنگی، شکر و ژلاتین حل شده را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. اجازه دهید تا مخلوط خنک شود.
پس از خنک شدن سس نارنگی، آن را بر روی لایه کرم پنیری ریخته و دوباره چیزکیک را برای ۳ تا ۴ ساعت و ترجیحا یک شب کامل در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. پس از استراحت، رینگ را به آرامی جدا کرده و کاغذ روغنی یا طلق را جدا کنید. حالا چیزکیک آماده سرو و تزئین به دلخواه شماست. نوش جان!
