سیب زمینی رشته ای، یکی از انواع ظریف و لذیذ پیش غذاهایی است که در رستوران‌ها و مراکز پذیرایی به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پیش غذای خوشمزه، اغلب به عنوان تزئینی بصری برای غذاهای اصلی به کار برده می‌شود و طعم و ظاهر شاخص و جذابی به آنها می‌بخشد. در ادامه، با دنبال کردن آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه سیب زمینی رشته ای در وبلاگ کدبانو، می‌توانید این پیش غذای خوشمزه را به طور دقیق و حرفه‌ای در منزل آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۴ عدد |
| آب و یخ | به مقدار کافی |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه سیب زمینی رشته ای ساده، ابتدا پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و آنها را می شوییم. سپس با استفاده از رنده با دندانه های متوسط، سیب زمینی ها را رنده می کنیم. پس از آن، سیب زمینی رنده شده را چند بار می شوییم تا نشاسته آن شسته شود.
بعد از آن، سیب زمینی رنده شده را در یک کاسه مناسب حاوی آب قرار داده و چند تکه یخ به آن اضافه می کنیم. سپس اجازه می دهیم سیب زمینی رنده شده به مدت 1 ساعت در آب و یخ استراحت کند تا باعث تردی آن شود.
پس از گذشت این زمان، سیب زمینی را درون آبکش ریخته و اجازه می دهیم آب اضافی آن خارج شود. سپس سیب زمینی رنده شده را روی یک پارچه تمیز نخی به صورت پخش می ریزیم تا کاملا خشک شود.
توجه داشته باشید که سیب زمینی ها باید کاملا خشک شوند، در غیر این صورت در حین سرخ کردن به هم می چسبند. در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و به اندازه ای که سیب زمینی درون آن شناور بماند، روغن می ریزیم.
پس از گرم شدن روغن، مقداری نمک و سیب زمینی رنده شده را درون تابه ریخته و به آرامی هم می زنیم تا سیب زمینی سرخ شود. سپس سیب زمینی های سرخ شده را از تابه خارج کرده و روی دستمال حوله ای می ریزیم.
در نهایت، اجازه می دهیم روغن اضافی سیب زمینی ها به طور کامل گرفته شود. این مرحله بسیار مهم است، زیرا اگر این کار را انجام ندهیم، سیب زمینی ها پس از گذشت چند دقیقه نرم می شوند.
