نان مربایی یکی از انواع نان های خوشمزه و محبوب در بین کشورهای مختلف جهان است که به طور گسترده به عنوان یک میان وعده مطلوب مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع نان با ترکیب بی‌نظیر خمیر نرم و پوشش مربای لذیذ، طعم و بافت منحصر به فردی دارد که آن را به یکی از گزینه‌های محبوب در بین مصرف‌کنندگان تبدیل کرده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو می‌توانید آموزش کامل و گام‌به‌گام نحوه تهیه این نان خوشمزه را فرا بگیرید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر ولرم | ½ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| خمیر مایه فوری | ½ قاشق سوپخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۳ قاشق سوپخوری |
| شکر | ۲ قاشق سوپخوری |
| آرد | ۳ پیمانه |
| مربا یا مارمالاد | به مقدار کافی |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد | به مقدار کافی |
برای تهیه نان مربایی خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا شیر ولرم را در یک ظرف مناسب ریخته و به آن پودر خمیر مایه فوری و نصف قاشق سوپخوری شکر اضافه می کنیم. سپس درب ظرف را بسته و به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرم استراحت می دهیم.
هنگامی که خمیر مایه کف کرد و فعال شد، یک کاسه نسبتا گود برداشته و درون آن تخم مرغ را به همراه باقی مانده شکر و وانیل می افزاییم. سپس با همزن دستی به مدت ۳ دقیقه به خوبی هم می زنیم.
زمانی که مواد درون کاسه با هم یکدست شدند، ۲ قاشق سوپخوری روغن مایع به کاسه اضافه کرده و هم می زنیم. سپس مخلوط خمیر مایه را به همراه پودر هل به کاسه افزوده و هم می زنیم تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
سپس آرد را از الک رد کرده و آرام آرام به کاسه افزوده و مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود. در ادامه روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را روی آن منتقل می کنیم.
خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا بافت آن به خوبی منسجم شود، سپس روغن مایع باقی مانده را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه دیگر به خوبی ورز می دهیم تا روغن جذب خمیر شده و خمیری یکدست حاصل شود.
سپس خمیر را به صورت صحیح چانه گرفته و درون یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با سلفون می پوشانیم. اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت در یک جای گرم استرحت کند تا حجم آن ۲ تا ۳ برابر شود.
پس از اتمام زمان استراحت خمیر، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. خمیر را روی سطح کار آرد پاشی شده منتقل کرده و به خوبی ورز می دهیم تا هوا و پف اضافی آن گرفته شود.
سپس خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر چانه را به کمک وردنه به شکل بیضی باز می کنیم. در قسمت مرکزی آنها مقداری از مربای دلخواه می ریزیم و پخش می کنیم. سپس دو طرف خمیر را روی هم تا می زنیم.
در این مرحله خمیر را رول کرده تا شکل حلزونی پیدا کند و قالب مورد نظر را کاملا با کاغذ روغنی می پوشانیم. خمیرها را درون آن می چینیم. سپس زرده تخم مرغ را به همراه شیر درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با چنگال هم می زنیم تا ترکیب شوند.
با کمک برس، مخلوط زرده تخم مرغ و شیر را روی خمیرها رومال می کنیم. سپس مقداری کنجد به صورت پخش روی خمیرها ریخته و قالب را طبقه میانی فر قرار می دهیم.
اجازه می دهیم نان ها به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند. در صورت نیاز، گریل را روشن کرده و اجازه می دهیم روی نان ها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه گریل شده تا طلایی شوند.
پس از طلایی شدن روی نان ها، قالب را از فر خارج کرده و بلافاصله نان ها را به آرامی از قالب جدا کرده و روی توری می گذاریم. اجازه می دهیم کاملا خنک شوند و سپس به همراه چای تازه دم سرو می کنیم.
