توپک شکلات پرتقالی یکی از انواع شیرینی‌های لذیذ و مطلوب است که بدون نیاز به استفاده از فر قابل تهیه و آماده‌سازی می‌باشد. فرایند آماده‌سازی این شیرینی بسیار ساده و سریع بوده و می‌تواند برای پذیرایی در مجالس و مهمانی‌ها مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه با مراحل کامل و جزئی طرز تهیه این شیرینی خوش‌طعم آشنا خواهید شد. این دستور پخت با دقت و به‌طور مرحله‌به‌مرحله در وبلاگ آموزشی کدبانو ارائه گردیده است تا مخاطبان بتوانند با مطالعه آن، این شیرینی خوشمزه را به‌راحتی در منزل تهیه کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب پرتقال تازه فشرده | نصف پیمانه معادل ۱۰۰ میلی لیتر |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذا خوری معادل ۷۰ گرم |
| شکلات تلخ | ۱۲۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذا خوری معادل ۱۵ گرم |
| پوست رنده شده پرتقال | ۱ عدد |
| شکر | ۴/۱ پیمانه معادل ۶۵ گرم |
| بیسکوئیت | ۱ و نیم بسته معادل ۲۵۰ گرم |
| فندق ریز آسیاب شده | ۲ قاشق غذا خوری ( اختیاری) |
| بادام زمینی آسیاب شده | ۲ قاشق غذا خوری ( اختیاری) |
| گردو آسیاب شده | ۲ قاشق غذا خوری ( اختیاری) |
| پودر نارگیل برای تزئین | نصف پیمانه |
| پودر پسته برای تزئین | نصف پیمانه |
ابتدا یک پرتقال را تمیز بشویید و خشک کنید، سپس پوست آن را با رنده ریز رنده کنید. دقت کنید که فقط قسمت نارنجی پوست را رنده کنید و به قسمت سفید زیر پوست نارنجی نرسید، زیرا باعث تلخ شدن شکلات می‌شود.
چند پرتقال را از وسط برش دهید و آب آن‌ها را بگیرید تا به مقدار کافی آب پرتقال داشته باشید. سپس به مقدار کافی از آب پرتقال را داخل یک ظرف بریزید و مقداری شکر به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
مقداری روغن مایع به مخلوط آب پرتقال و شکر اضافه کنید و سپس پوست پرتقال رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. مقداری پودر کاکائو را هم روی مواد بریزید و با هم ترکیب کنید. سپس ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مخلوط را روی حرارت، مدام هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط گرم شود. لازم نیست که مخلوط شروع به جوشیدن کند، فقط کافیست که شکر حل شود و همه مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مقداری شکلات تلخ را داخل یک ظرف بریزید و به روش بن‌ماری و روی حرارت غیر مستقیم آن را ذوب کنید. همچنین می‌توانید ظرف شکلات را داخل مایکروویو قرار دهید تا شکلات ذوب شود و بعد شکلات را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
بیسکوئیت‌ها را با دست در اندازه‌های ریز و کوچک خرد کنید. می‌توانید بیسکوئیت‌ها را کاملاً پودر کنید و برای این کار آن‌ها را داخل آسیاب یا میکسر بریزید و یا از گوشتکوب برقی یا دستی استفاده کنید.
شکلات ذوب شده را به مخلوط پرتقالی اضافه کنید و کمی هم بزنید تا با هم خوب ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود. سپس پودر بیسکوئیت‌ها را اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید تا بافت یکدست و صافی تشکیل شود.
مقداری سس پرتقال به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر و طعم آن کاملا به خورد مواد برود. سپس مقداری بادام زمینی و یا مغز گردو را به وسیله میکسر یا هر وسیله دیگری کاملاً پودر کنید و به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری شود.
وقتی خمیر به غلظت مناسب رسید و قابل شکل دادن شد و بافت آن کاملاً یکدست و صاف شد، مقداری از خمیر به اندازه یک گردو را بردارید و با دست آن را فرم دهید و گرد کنید. سپس دستتان را مقداری خیس کنید تا مخلوط به دستتان نچسبد.
دوباره توپک را گرد کنید تا سطح رویی آن کاملاً صاف و یکدست شود. سپس مقداری پودر نارگیل را داخل یک ظرف بریزید و در ظرف دیگری هم مقداری پودر پسته بریزید. توپک شکلاتی را در یکی از آن‌ها قرار دهید و بغلتانید.
نصف شکلات‌ها را در پودر پسته و نصف باقی مانده را در پودر نارگیل خوب بغلتانید تا کاملاً سطح آن‌ها با پودر پوشانده شود. سپس شکلات‌ها را داخل یک ظرف مناسب قرار دهید و در یخچال بگذارید.
می‌توانید از پودر گردو یا پودر فندق برای کاور کردن شکلات‌ها استفاده کنید. اجازه دهید تا شکلات‌ها به مدت تقریبا یک ساعت در یخچال استراحت کنند و خودشان را بگیرند و بافت آن‌ها سفت و منسجم شود. سپس از یخچال بیرون بیاورید. در آخر تعدادی توپک شکلات پرتقالی را در ظرف مناسب بچینید و برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انواع شیرینی و شکلات و چای یا قهوه سرو کنید.
