کیک مدرسه به عنوان یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و دو رنگ محبوب است که به ویژه در میان کودکان طرفداران بسیاری دارد. این کیک لذیذ با بافتی نرم و لطیف می‌تواند به عنوان میان‌وعده مناسبی در کیف مدرسه کودکان یا محل کار مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه، با آموزش مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کیک مدرسه در وبلاگ آموزشی کدبانو آشنا خواهید شد. این دستور پخت ساده و سریع، امکان تهیه این شیرینی محبوب را در منزل فراهم می‌کند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۱۴۰ گرم معادل ۱ و ۴/۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱۱۰ گرم معادل ۲/۱ پیمانه |
| شیر | ۴۵ گرم معادل ۴/۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۸۵ گرم معادل ۲/۱ پیمانه |
| وانیل | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غدا خوری |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذا خوری |
| شکلات سفید یا شکلات کاکائویی برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر یا خلال پسته یا پودر نارگیل برای تزئین | ۱ قاشق غذا خوری از هر کدام |
| مغز گردو خرد شده یا مغز فندق خرد شده برای تزئین | ۱ قاشق غذا خوری از هر کدام |
| خلال بادام برای تزئین | ۱ قاشق غذا خوری |
| شکلات چیپسی و ترافل‌اای رنگی برای تزئین | به مقدار دلخواه |
ابتدا تخم مرغ‌ها را بشکنید و داخل یک ظرف بریزید. با همزن دستی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بافت آنها کاملاً یکدست و صاف شود. سپس مقداری شکر را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یک دست شوند.
شکر و تخم مرغ‌ها را با همزن دستی تقریباً به مدت ۶ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا بافت مخلوط تشکیل شده، یک دست، کرم رنگ، کش‌دار و حجیم شود. بعد اطراف ظرف را با لیسک دورگیری کنید تا اگر از مخلوط مواد چیزی به دیواره ظرف چسبیده بود با مواد ترکیب شود.
بعد از این که مخلوط تشکیل شده کاملاً یکدست شد، مقداری وانیل را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و بوی زهم تخم مرغ‌ها را بگیرد. وانیل را با مخلوط مواد تقریباً به مدت یک تا دو دقیقه هم بزنید تا کاملاً به خورد مواد برود.
سپس مقداری شیر را که به دمای محیط رسیده است به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود. در این مرحله لازم نیست مخلوط مواد را خیلی زیاد به هم بزنید، فقط به اندازه‌ای که با هم مخلوط شوند، کافی است.
در این مرحله روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و مخلوط تشکیل شده بافت صاف، یکدست، نرم و لطیفی را تشکیل دهد. در این مرحله هم مواد را فقط به اندازه ای که با هم مخلوط و یکدست شوند هم بزنید.
سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن کاملا سبک و یکدست شود. بعد مقداری بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید، هم بزنید و با هم مخلوط کنید. ترکیب آرد و بکینگ پودر را دوباره الک کنید تا خوب با هم مخلوط شوند و بافت یک دستی تشکیل شود.
بعد از آن ترکیب آرد را کم کم در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با همزن دستی به آرامی در یک جهت به شکل دورانی هم بزنید تا آرد کاملاً با مخلوط مواد ترکیب شود و به شکل گلوله داخل مواد باقی نماند. طوری که بافت مخلوط تشکیل شده کاملاً یکدست و صاف شود.
بعد از این که مایه کیک آماده شد، آن را به دو قسمت تقسیم کنید و داخل دو ظرف جداگانه بریزید. سپس به یکی از آنها مقداری پودر کاکائو اضافه کنید و به هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. طوری که پودر کاکائو به شکل گلوله داخل مواد باقی نماند و بافت یکدستی تشکیل شود.
به قسمت دیگر مایه کیک مقداری آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. بافت صاف و یکدستی تشکیل شود، طوری که مایه کیک ساده و مایه کیک شکلاتی غلظت یکسانی داشته باشند. بنابراین باید مقدار پودر کاکائو و آرد که در مرحله دوم اضافه می‌کنید یکسان باشد.
سپس داخل قالب‌های تک نفره مافین را با روغن چرب کنید یا با آب خیس کنید و کاغذ‌های مخصوص کیک مافین را داخل آنها قرار دهید. بعد مایه کیک‌ها را داخل دو قیف جداگانه بریزید. اگر قیف در دسترس نبود، از قاشق برای ریختن مواد مایه کیک استفاده کنید.
بعد از آن داخل قالب‌ها را با هر دو رنگ مایه کیک پر کنید. به طوری که هر دو قیف را همزمان داخل قالب بگیرید و با فشار دو دست از مایه کیک سفید و مایه کیک شکلاتی داخل قالب بریزید تا به شکل دو نیم دایره سفید و کاکائویی مایه کیک‌ها در کنار هم قرار بگیرد.
چون بعد از پخت، کیک پف می‌کند و حجم آن زیاد می‌شود، فقط ۳/۲ از حجم قالب را با مایه کیک پر کنید و بقیه فضا را برای پف کیک خالی بگذارید. بعد از آن قالب‌های مافین را به آرامی که مواد کیک با هم مخلوط نشود، داخل فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.
سپس دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک‌ها به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزند تا کاملا مغز پخت و سطح آنها طلایی رنگ شود. اگر از فر برقی برای پخت کیک استفاده می‌کنید دمای فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
دقت کنید در ۱۵ دقیقه اول در فر را باز نکنید، چون پف کیک از بین می‌رود و شکل و ظاهر آن خراب می‌شود. بعد از ۱۵ دقیقه میزان پخت کیک را با یک سیخ چوبی یا خلال دندان تست کنید.
بعد از این که کیک‌ها خوب پختند و آماده شدند، قالب کیک‌ها را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا از حرارت اولیه آنها کم شود. سپس کیک‌ها را به آرامی از داخل قالب‌های آنها خارج کنید و در ظرف دیگری قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
سپس مقداری شکلات را داخل یک ظرف بریزید و به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا شکلات کاملا ذوب و یکدست شود. سپس شکلات ذوب شده را با سلیقه خودتان به شکل و فرم مناسب روی کیک‌های دو رنگ بریزید. می‌توانید از هر رنگ شکلات استفاده کنید.
بعد با توجه به سلیقه و دلخواه خودتان روی شکلات ذوب شده را با مقداری پودر یا خلال پسته، پودر نارگیل، مغز گردو خرد شده، مغز فندق خرد شده، خلال بادام، شکلات چیپسی و ترافل‌های رنگی تزئین کنید. در آخر کیک مدرسه دو رنگ و جذاب را که طرفداران زیادی به خصوص در میان کودکان دارد، به عنوان یک میان وعده مناسب، خوش طعم و پرطرفدار استفاده کنید و لذت ببرید.
