رولت بادمجان یکی از انواع پیش غذاهای مجلسی و خوشمزه بین المللی است که به طور گسترده در سراسر جهان شناخته شده است. این غذای لذیذ با استفاده از ترکیب متنوعی از مواد اولیه چون بادمجان، پنیر، سبزیجات و ادویه جات تهیه می گردد. مراحل دقیق و مرحله به مرحله طرز تهیه این پیش غذای اشتهاآور در ادامه توضیح داده خواهد شد تا خوانندگان بتوانند با آموزش کامل این دستور پخت، رولت بادمجانی خوشمزه و حرفه ای در منزل تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان قلمی | ۴ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه رولت بادمجان خوشمزه و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا باید بادمجان ها را شست و کلاهک آن ها را جدا کرد. سپس بادمجان ها را به صورت نازک و طویل برش داد و در یک ظرف مناسب قرار داد.
بعد از آن، بادمجان ها را با آب پر کرده و مقداری نمک به آن اضافه کرد و هم زد. این مرحله به مدت 30 دقیقه انجام می شود تا تلخی بادمجان ها کاملاً برطرف شود.
پس از این زمان، برش های بادمجان را از آب و نمک خارج کرده و در آبکش قرار داد تا آب اضافی آن ها خارج شده و کاملاً خشک شوند.
سپس در یک تابه با حرارت ملایم، مقداری روغن زیتون ریخته و اجازه داد تا کاملاً گرم شود. سپس برش های بادمجان را در تابه قرار داده و به طور کامل سرخ کرد.
در این مرحله، گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در چرخ گوشت ریخته و چرخ کرد. همچنین پیاز را پوست کنده و به صورت ریز خرد کرد.
در همان تابه، مجدداً مقداری روغن زیتون ریخته و پیاز خرد شده را در آن تفت داد تا سبک و شیشه ای شود. سپس سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کرد و به تفت دادن ادامه داد تا عطر سیر آزاد شود. در نهایت گوشت چرخ کرده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرد و تفت داد.
در ادامه، گوجه فرنگی را شسته، پوست گرفته و به صورت ریز خرد کرد. زمانی که گوشت چرخ کرده تغییر رنگ داد، گوجه فرنگی را به آن اضافه کرد و تفت داد.
در این مرحله، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط مواد میانی رولت اضافه کرد و هم زد. سپس درب تابه را بست و اجازه داد آب گوجه فرنگی تبخیر شود. در نهایت مواد گوشتی را از روی حرارت برداشت.
پس از اینکه مواد میانی کاملاً خنک شدند، بادمجان های سرخ شده را روی سطح کار قرار داد و مقداری از مواد میانی را در ابتدای بادمجان ریخت. سپس به آرامی رول کرد.
این فرآیند را تا تمام شدن مواد ادامه داد. در نهایت رولت های بادمجان را در ظرف مورد نظر قرار داده و با مقداری جعفری خرد شده تزئین کرد و سرو کرد.
