انار پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً برای مراسم مخصوص شب یلدا تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و پر طرفدار، از ترکیب برنج، انار، گوشت و ادویه‌های خاص تشکیل شده است. طرز تهیه انار پلو شامل مراحل مختلفی است که باید با دقت و ظرافت خاصی انجام شود تا طعم و عطر مطلوب آن به دست آید. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای سنتی ایرانی را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| انار ملس | ۲ عدد |
| سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| برنج | ۴ پیمانه |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| گشنیز | ۱ و نیم پیمانه |
| سیب زمینی | ۱ عدد درشت |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا | به مقداری کافی |
برای تهیه انار پلوی خوشمزه، ابتدا گشنیز را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. سپس گشنیز را ریز ساطوری می کنیم.
در ادامه، برنج را با نمک در کاسه ای مناسب مخلوط کرده و آب اضافه می کنیم تا برنج به مدت 3 ساعت خیس بخورد.
انار را می شوییم، نصف کرده و با قاشق دانه های آن را خارج می کنیم. سینه مرغ را نواری و نازک خرد می کنیم.
پیاز را پوست کنده، شسته و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. در تابه ای روی حرارت ملایم، پیاز را تفت داده تا کاراملی شود.
سپس فیله های مرغ را در تابه تفت داده و ادویه ها را اضافه می کنیم. دانه های انار و گشنیز خرد شده را به مخلوط مرغ اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.
خلال پسته را به مخلوط اضافه کرده و تفت می دهیم. پوست سیب زمینی را جدا کرده و به صورت حلقه ای برش می زنیم.
برنج را در آب جوش پخت اولیه می دهیم. در قابلمه ای، روغن داغ کرده و برش های سیب زمینی را به عنوان ته دیگ می چینیم.
برنج آبکشی شده را در قابلمه ریخته و مخلوط مرغ را به صورت لایه لایه روی آن می ریزیم. مقداری زعفران دم کرده نیز روی برنج پخش می کنیم.
قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی حرارت ملایم قرار داده تا برنج به مدت 45 دقیقه دم بکشد. سپس انار پلو را در ظرف سرو می کنیم و همراه با ترشی و سبزی تازه میل می نماییم.
