شیرینی شکر پاره یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی محسوب می‌شود که با سرو همراه با شربت، طعم و مزه ی دلپذیری را به وجود می‌آورد. این شیرینی با استفاده از مواد اولیه ای همچون آرد، روغن، شکر و گلاب تهیه می‌شود و به صورت دستی و با دقت و مهارت خاصی آماده می‌گردد. برای آشنایی با مراحل کامل و جزئیات طرز تهیه این شیرینی سنتی ایرانی، همراه وبلاگ کدبانو باشید تا راهنمای مرحله به مرحله تهیه شیرینی شکر پاره را در اختیار شما قرار دهیم.

مواد اولیه

شیرینی شکر پاره به روش سنتی و طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه شیرینی شکر پاره، ابتدا شربت بار را درست می کنیم. برای این منظور، آب و شکر را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر به طور کامل درون آب حل شود.

مرحله 2

پس از اینکه شربت شروع به جوشیدن کرد، ۵ دقیقه صبر می کنیم و سپس آب لیمو ترش، زعفران دم کرده و پودر هل را اضافه می کنیم. مواد را کمی مخلوط می کنیم و شربت را از روی حرارت کنار می گذاریم تا خنک شود.

مرحله 3

برای تهیه شیرینی، ابتدا ۱ تخم مرغ کامل، ۱ سفید تخم مرغ و کره هم دمای محیط را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. سپس پودر قند را به همراه آرد سمولینای الک شده و وانیل به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله 4

مواد را ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه، آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب می کنیم و روی مواد درون کاسه الک می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف شکل بگیرد.

مرحله 5

زمانی که دیگر خمیر به دست نچسبید، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا به طور کامل گرم شود و سپس درون سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم.

مرحله 6

به اندازه یک گردو از خمیر بر می داریم و آن را به صورت گرد شکل می دهیم و درون سینی فر می چینیم. تمام خمیر را به همین صورت شکل می دهیم و درون سینی فر می چینیم، سپس با زرده تخم مرغ باقیمانده خمیرها را رومال می کنیم.

مرحله 7

در صورت تمایل برای شیک تر شدن شیرینی ها، می توانیم روی هر خمیر یک تکه مغز بادام نیز قرار دهیم. سینی فر را در طبقه وسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه درون فر بماند تا شیرینی ها بپزند.

مرحله 8

پس از اینکه پخت شیرینی ها به پایان رسید، سینی فر را از فر خارج می کنیم و شربت را روی شیرینی ها می ریزیم. اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۱۵ دقیقه درون شربت بمانند تا کاملا نرم شوند.

مرحله 9

پس از اینکه شربت به خوبی به خورد شیرینی ها رفت، آنها را از سینی فر خارج می کنیم و درون ظرف مورد نظرمان می چینیم. در نهایت می توانیم مقداری پودر پسته یا پودر بادام نیز برای تزیین روی شیرینی ها بریزیم.