جوجه چینی یکی از غذاهای لذیذ و محبوب در سطح بین المللی به شمار می رود که معمولاً به عنوان پیش غذا میل می شود. این غذای خوشمزه و جذاب، طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. در ادامه با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای پرطرفدار را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع و مفصل، شما را در فرآیند آماده سازی و پخت جوجه چینی به طور کامل راهنمایی می کند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۶۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نشاسته ذرت | ¼ پیمانه |
| آرد | ۱ پیمانه |
| ماءالشعیر ساده یا آب گازدار | ۱ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| پودر سیر و پاپریکا | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه جوجه چینی خوشمزه و ساده، ابتدا سینه مرغ را به صورت نوارهای یکدست و بلند برش می زنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس آب لیمو ترش را به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم.
در این مرحله، پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کرده و به همراه نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، زعفران دم کرده و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند.
حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. برای تهیه خمیر بنیه، تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا کف کنند.
در این مرحله، دلستر را اضافه کرده و در حدی که مواد یکدست شوند مخلوط می کنیم. سپس آرد را به همراه بکینگ پودر، نشاسته ذرت و ادویه های دلخواه اضافه کرده و مواد را دو دقیقه دیگر مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک تا دو ساعت درون فضای آشپزخانه استراحت می دهیم. پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی استراحت کرد، آنرا از یخچال خارج می کنیم و پیازها را جدا می کنیم.
در این مرحله، یک تابه گود روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که تکه های مرغ درون روشن شناور باشند. سپس تکه های مرغ را درون خمیر بنیه می زنیم و درون روغن می اندازیم تا سرخ شوند.
پس از اینکه تکه های مرغ به طور کامل سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در نهایت، جوجه چینی را در ظرف مورد نظرمان به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.
