کدو پلو که با عنوان کئی پلو نیز شناخته می شود، یکی از غذاهای معروف و محبوب مناطق شمالی کشورمان است. این غذای خوشمزه با ترکیب مواد متنوع و متنوع تهیه می گردد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کدو پلو گیلانی را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع به شما کمک خواهد کرد تا این غذای لذیذ را به صورت اصولی و با نتیجه ای عالی در منزل آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کدو حلوایی | ½ کدوی کوچک |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| برنج | ۴ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| زیره | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کدو پلوی خوشمزه و سبک، ابتدا برنج را در آب خیس کرده و با اضافه کردن نمک از شکستن دانه های برنج جلوگیری می کنیم. سپس کدوی حلوایی را پوست گرفته و به صورت قطعات درشت خرد می کنیم.
در مرحله بعد، پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی و شفاف شود. سپس فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود.
پس از آن، قطعات کدوی حلوایی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا کمی سرخ شود. سپس شکر و نمک را اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم تا کدو با آب خود بپزد و نرم شود.
در ادامه، زعفران دم کرده، زیره و کره را به مخلوط کدو اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند. سپس برنج را در آب جوش می ریزیم و می گذاریم تا آبکش شود.
در مرحله نهایی، یک قابلمه را با کمی روغن آماده کرده و در کف آن نان لواش یا سیب زمینی اسلایس شده قرار می دهیم. سپس لایه ای از برنج و مخلوط کدو را به ترتیب در قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کدو پلو به خوبی دم بکشد.
در پایان، کدو پلو را در ظرف سرو کرده و با تخم مرغ نیمرو تزئین می کنیم.
