لازانیا مرغ و قارچ یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی کشور ایتالیا است که به عنوان یک غذای بین‌المللی شناخته شده است. این غذای لذیذ که ترکیبی از لایه‌های خمیر و پر از رعایت و مرغ و قارچ است، طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. در ادامه با وبلاگ کدبانو همراه باشید تا به طور کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لازانیا | ½ بسته |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| قارچ | ۱۵۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ½ فلفل دلمه ای |
| عصاره مرغ | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| پودر آویشن و پودر سیر | از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق مرباخوری |
| فلفل قرمز | ¼ قاشق مرباخوری |
| زردچوبه | به مقدار کافی |
| پنیر پیتزا | به مقدار کافی |
| شیر | ۱ لیوان |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوزهندی | نوک قاشق چایخوری |
| نمک،فلفل سیاه و پودر آویشن | به مقدار کافی |
برای تهیه لازانیای خوشمزه و مغذی با مرغ و قارچ، ابتدا سینه مرغ را همراه با پیاز و آب در قابلمه می ریزیم. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهیم. اجازه می دهیم سینه مرغ کاملا پخته شود و سپس آن را ریش ریش خرد می کنیم.
در ادامه، پیاز باقی مانده را نگینی خرد کرده و همراه با روغن در تابه تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. سپس فلفل دلمه ای را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم. گوشت چرخ کرده را نیز به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا تغییر رنگ پیدا کند.
سپس فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر و پودر آویشن را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود. مرغ ریش ریش شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب از بین برود.
سپس عصاره مرغ را با کمی آب جوش مخلوط کرده و به تابه اضافه می کنیم. قارچ ها را نیز به صورت ورقه ای خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. اجازه می دهیم مواد میانی به مدت 15 دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته شود.
برای تهیه سس بشامل، ابتدا کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد را به آن اضافه می کنیم. سپس شیر را کم کم به قابلمه اضافه کرده و به صورت مداوم مخلوط می کنیم تا به غلظت فرنی نزدیک شود. در ادامه نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و جوزهندی را به سس اضافه می کنیم.
زمانی که ورقه های لازانیا نرم شدند، آنها را در آبکش ریخته و اجازه می دهیم آب اضافی خارج شود. سپس روی یک ورقه لازانیا مقداری سس بشامل ریخته و کاملا پخش می کنیم. مواد میانی را روی آن قرار داده و مقداری پنیر پیتزا می ریزیم. ورقه لازانیا را به آرامی رول می کنیم.
در ادامه، کف تابه را با سس بشامل پوشانده و رول های لازانیا را در آن قرار می دهیم. مقداری سس بشامل روی ورقه های لازانیا ریخته و روی آنها را با پنیر پیتزا می پوشانیم. تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم لازانیا به مدت 20 دقیقه بپزد تا پنیر ذوب شود.
