نان پلنگی یکی از انواع خوشمزه و لذیذ نان‌های سنتی است که بافتی سبک، نرم و لطیف دارد. این نان فانتزی و خوش‌طعم به راحتی و با سرعت قابل تهیه است. از نان پلنگی می‌توان به عنوان یک گزینه مناسب و پرطرفدار برای صرف صبحانه یا میان‌وعده استفاده نمود، زیرا این نوع نان علاوه بر طعم مطبوع، دارای ارزش غذایی مقوی نیز می‌باشد. در ادامه با مطالعه مرحله به مرحله طرز تهیه نان پلنگی در وبلاگ آموزشی کدبانو، با چگونگی تهیه این نوع نان خوشمزه آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد نان فانتزی | ۵۰۰ گرم |
| شیر | ۲۳۰ گرم |
| آب | تقریبا ۱۳۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| خمیر مایه | ۸ گرم |
| نمک | ۱۰ گرم |
| شکر | ۱۵ گرم |
| کره | ۳۵ گرم |
| آرد برنج | ۷۰ گرم |
| آب ولرم | ۷۵ گرم |
| خمیر مایه | ۴ گرم |
| نمک | ۲ گرم |
| شکر قهوه‌ای | ۱۰ گرم |
| روغن مایع | ۱۸ گرم |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق مربا خوری سر خالی |
ابتدا برای اطمینان از سالم بودن خمیر مایه، در نصف لیوان آب یک قاشق مربا خوری شکر را حل کرده و خمیر مایه را به آن اضافه و خوب ترکیب کنید. سپس ظرف را در دمای محیط قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند. پس از تشکیل حباب‌ها در اطراف لیوان، خمیر مایه سالم و آماده استفاده است.
در این مرحله، آرد را الک کرده و با اضافه کردن نمک و شکر مخلوط کنید. سپس زرده‌های تخم مرغ را جدا و به مخلوط اضافه کرده و با شیر و آب به تدریج خمیر را ورز دهید تا بافت یکدست و مناسب شود. در نهایت، کره را به خمیر اضافه و خوب ورز دهید.
خمیر را به شکل گلوله درآورده و در دمای محیط به مدت 15 دقیقه استراحت دهید. سپس آن را به چانه‌های 75 گرمی تقسیم کرده و دوباره به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.
در این زمان، مواد رومال را آماده کنید. آرد برنج، نمک، شکر قهوه‌ای، خمیر مایه و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و سپس روغن مایع و آب را به آن اضافه کنید تا بافت مناسب برای رومال کردن به دست آید.
قالب را با روغن چرب کرده و کاغذ روغنی در کف آن قرار دهید. چانه‌های خمیر را در قالب بچینید و با مواد رومال روی آن‌ها را بپوشانید. اجازه دهید تا 20 دقیقه مواد رومال جذب خمیرها شود. سپس با اسپری آب سطح آن‌ها را مرطوب کنید.
قالب را در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا سطح طلایی رنگ و مغز آن‌ها کاملاً پخته شود.
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف دیگری قرار دهید. در صورت تمایل، می‌توانید روی نان‌ها مقداری عسل یا شکلات ذوب شده بریزید و تزئین کنید. در نهایت، نان پلنگی را در وعده صبحانه یا به عنوان میان وعده همراه با کره، مربا، عسل و چای داغ یا قهوه سرو کنید.
