شیرینی نان چرخی یکی از انواع شیرینی های سنتی و محبوب شهر قزوین به شمار می رود. این شیرینی با دستورالعمل های متنوعی تهیه می‌شود و به دلیل سادگی در تهیه و طعم دلپذیرش، از محبوبیت بالایی در میان مردم این شهر برخوردار است. در ادامه با پیروی از مراحل آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی نان چرخی در وبلاگ کدبانو، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل خود نیز تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| روغن جامد | ½ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | ½ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر سرد | ۵۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| سیاه دانه و پودر پسته | به مقدار کافی |
برای تهیه شیرینی نان چرخی خوشمزه، ابتدا روغن جامد را در یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس پودر قند را درون الک ریخته و روی روغن جامد الک کرده و با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم می زنیم.
هنگامی که مخلوط روغن کرم رنگ و یکدست شد، پودر هل را به آن اضافه می کنیم. سپس آرد را درون الک ریخته و 3 مرتبه الک می کنیم. آرد را طی 2 تا 3 مرحله به مخلوط روغن جامد اضافه کرده و با دست مخلوط می کنیم.
در این مرحله شیر سرد را به آرامی به خمیر اضافه کرده و با نوک انگشت ورز می دهیم تا خمیر درون کاسه جمع شود. توجه داشته باشید که خمیر را زیاد ورز ندهید.
خمیر را درون یک کیسه فریزر قرار داده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و بین دو کیسه فریزر قرار می دهیم.
با کمک وردنه، خمیر را به قطر نیم سانتی متر باز کرده و با کاتر دلخواه قالب می زنیم. فر را روی حرارت 160 درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم کاملاً گرم شود.
روی خمیرهای قالب زده با چنگال خط ایجاد کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی ها را با فاصله درون آن قرار می دهیم. سپس مقداری پودر پسته و سیاه دانه روی شیرینی ها می پاشیم.
سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم شیرینی ها طلایی و خوشرنگ شوند. پس از آن، سینی را از فر خارج کرده و بدون دست زدن اجازه می دهیم شیرینی ها خنک شوند.
در نهایت، شیرینی ها را در ظرف مناسب قرار داده و با مواد دلخواه تزیین می کنیم. سپس شیرینی ها را همراه با چای تازه دم سرو می کنیم.
