شیرینی لب دلبر یکی از انواع شیرینی های خوش طعم و مجلسی است که برای پذیرایی در مناسبت های مختلف بسیار مناسب و محبوب می باشد. این شیرینی لذیذ با ترکیب مواد اولیه باکیفیت و روش تهیه مناسب، طعم و ظاهری فوق العاده و جذاب به دست می آورد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را مشاهده خواهید کرد تا بتوانید آن را به صورت حرفه ای در منزل یا برای مهمانی ها تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب | ¾ لیوان |
| آرد | ۴ پیمانه |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| نشاسته ذرت | به مقدار کافی |
| آب | ۱ لیوان |
| شکر | ۲ لیوان |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| آب | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوهر لیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| گلوکز | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
برای تهیه شیرینی لب دلبر خوشمزه، ابتدا شربت را آماده می کنیم. برای این منظور، آب و شکر را همراه با چوب دارچین درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا جوش بیاید.
در این فاصله، جوهر لیمو را با آب مخلوط کرده و با فرچه اطراف قابلمه را تمیز می کنیم تا شکرک نزند. زمانی که شربت جوش آمد، گلاب و زعفران را به آن اضافه می کنیم.
پس از اینکه ذرات شکر کاملا حل شدند، گلوکز را به قابلمه اضافه کرده و پس از هم زدن، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. سپس شربت را درون یک ظرف دیگر منتقل کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود.
برای تهیه خمیر شیرینی، ابتدا کره را روی حرارت بخار کتری ذوب می کنیم. در ادامه، آرد را همراه با بیکینگ پودر و پودر هل درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم.
سپس مواد خشک را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، شکر را به آن اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم. در ادامه، کره ذوب شده را همراه با زرده های تخم مرغ به کاسه اضافه می کنیم.
حال مواد خشک را با دست به خوبی ورز می دهیم تا به شکل خرده نان در بیایند، سپس آب را کم کم به کاسه اضافه کرده و به ورز دادن ادامه می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود.
خمیر را چانه گرفته و درون یک کاسه مناسب قرار می دهیم، سپس روی کاسه را با پلاستیک فریزر و پارچه نخی می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند.
پس از گذشت این زمان، روی سطح کار مقداری نشاسته ذرت می ریزیم، سپس دو طرف خمیر را به آن آغشته کرده و با کمک وردنه به شکل مستطیل باز می کنیم. حال دو طرف خمیر را به مرکز آن تا می زنیم.
توجه داشته باشید پس از هر تای خمیر، روی آن را مقداری نشاسته ذرت ریخته و با دست پخش کنید. سپس یک طرف خمیر را از سمت راست یا چپ روی خمیر تا می زنیم و مجددا روی خمیر را با کیسه فریزر می پوشانیم.
حال اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند. پس از گذشت این زمان، خمیر را به همان صورت با وردنه به ضخامت یک میلی متر باز می کنیم، سپس با کاتر دالبری کنار هم قالب می زنیم.
در این مرحله، مرکز یک لایه خمیر را با سفیده تخم مرغ آغشته می کنیم، سپس یک لایه خمیر دیگر روی آن قرار می دهیم تا به هم بچسبند. در ادامه مجددا مرکز خمیر را با سفیده تخم مرغ آغشته کرده و یک لایه دیگر روی آن قرار می دهیم.
حال خمیر را از وسط تا می زنیم تا قسمت های دالبری روی هم بیفتند، سپس با چنگال مرکز خمیر را به هم می چسبانیم تا حین سرخ شدن از هم باز نشوند. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله، به اندازه ای که شیرینی ها درون آن شناور بماند به قابلمه روغن مایع اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. زمانی که روغن داغ شد، خمیرها را درون قابلمه ریخته و سرخ می کنیم.
شیرینی های سرخ شده را از قابلمه خارج کرده و بلافاصله درون شربت خنک شده می ریزیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه درون آن بماند تا شربت به خورد آنها برود و پس از آن، آنها را آبکش قرار می دهیم.
زمانی که شربت اضافی از شیرینی ها ریخته شد، آنها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم، سپس به دلخواه با مقداری کنجد تزیین می کنیم. در نهایت شیرینی ها را به همراه چای تازه دم سرو می کنیم. نوش جان
