اکلر یکی از شیرینی‌های پرطرفدار و مشهور فرانسوی است که با بافت نرم و سبک خود، طعمی بی‌نظیر و لذیذ را ارائه می‌دهد. این شیرینی خوش‌طعم به راحتی و در زمان کوتاهی قابل تهیه است، مما آن را به عنوان میان‌وعده‌ای مقوی یا دسری شیک و ساده برای پذیرایی مناسب می‌سازد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو به معرفی مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه شیرینی اکلر خواهیم پرداخت تا مخاطبان را با این شیرینی فرانسوی بی‌نظیر آشنا سازیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۴ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۱ لیوان |
| آرد | ۵ قاشق غذا خوری |
| نشاسته | ۱ قاشق غذا خوری |
| وانیل | ۱ پاکت |
| کره یا مارگارین | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر کرم شانتی | ۱ پاکت |
| کره یا مارگارین | ۱۲۵ گرم |
| آب | ۱ و نیم لیوان |
| آرد | ۱ لیوان و ۲ قاشق غذا خوری |
| وانیل | ۱ پاکت |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
ابتدا در یک قابلمه، آرد و نشاسته را با هم ترکیب کنید. سپس شکر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. بعد تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا از لختگی خارج شود.
بعد شیر را روی مواد بریزید و هم بزنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و مدام هم بزنید تا مخلوط قوام بیاید. پس از رسیدن به غلظت مناسب، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
بلافاصله بعد از آن، یک قاشق کره به مواد اضافه کرده و هم بزنید. اجازه دهید تا در دمای محیط خنک شود. در این فاصله مخلوط را هم بزنید و سپس کرم را در یخچال قرار دهید.
برای درست کردن خمیر، کره را در تابه ذوب کرده و آب را به آن اضافه کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کرده و 3 تا 4 دقیقه هم بزنید تا کاملا تفت داده و پخته شود. بعد تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا 15 دقیقه خنک شود. سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر چسبناکی تشکیل شود.
خمیر تشکیل شده را داخل قیف یا کیسه فریزر بریزید و یک گوشه آن را برش بزنید. کف سینی یا قالب فر را چرب کرده و خمیر را به شکل بامیه‌های متوسط و باریک روی آن فشار دهید. سپس با انگشت آن را صاف کنید.
سینی را در فر که از قبل گرم شده است قرار داده و به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا سطح آن‌ها طلایی رنگ شود. بعد سینی را از فر بیرون آورده و در دمای محیط خنک کنید. سپس شیرینی‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و انتهای آن‌ها را سوراخ کنید.
کرم را که خوب خنک شده است از یخچال بیرون آورده و کرم شانتی را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس وانیل را روی مخلوط بریزید و هم بزنید.
مخلوط کرم را داخل قیف یا کیسه فریزر بریزید و داخل شیرینی‌ها را با آن پر کنید. سپس شکلات تلخ و شیری را ذوب کرده و شیرینی‌ها را در آن فرو کنید تا آغشته به شکلات شوند.
در نهایت، شیرینی‌ها را در ظرفی قرار داده و روی آن‌ها را با پودر پسته، پودر نارگیل، خرده‌های مغز گردو، خرده‌های مغز فندق و خلال بادام تزئین کنید. سپس در یخچال قرار دهید تا شکلات سفت شود. بعد از یک ساعت، شیرینی‌ها را از یخچال بیرون آورده و به عنوان یک دسر مناسب و شیک همراه با چای سرو کنید.
