خورش فاصولیه یا خورش لوبیا سفید یکی از انواع خورش های سنتی و محبوب در کشورهای خاورمیانه است که به شیوه های مختلفی تهیه می گردد. این غذای لذیذ و پرطرفدار با استفاده از مواد اولیه ای همچون لوبیا سفید، پیاز، گوجه فرنگی، ادویه جات و سایر مواد مغذی تهیه می شود. در ادامه، با دنبال کردن آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه خورش فاصولیه در وبلاگ کدبانو می توانید این غذای سنتی و خوشمزه را به بهترین شکل ممکن در منزل آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| لوبیا سفید | ۱٫۵ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب نارنج یا آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| کاری و زردچوبه | به مقدار کافی |
| فلفل سیاه، نمک و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه خورش فاصولیه خوشمذه، ابتدا لوبیا سفید را در آب خیس می کنیم تا نفخ آن برطرف شود. پس از آن، پیاز را خرد کرده و با روغن در قابلمه تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس گوشت را اضافه کرده و به همراه ادویه جات مانند کاری، زردچوبه و فلفل سیاه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. در ادامه، رب گوجه فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شود.
لوبیا را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس آب جوش را به آن اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت و لوبیا به طور کامل بپزند.
پس از پخت کامل، طعم خورش را چشیده و در صورت نیاز مقداری نمک و ادویه اضافه می کنیم. برای خوشرنگ تر شدن خورش، می توانیم مقداری زعفران دم کرده به آن بیافزاییم.
در نهایت، آب نارنج یا آب لیمو ترش را اضافه کرده و اجازه می دهیم خورش به روغن بیفتد. سپس خورش را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. به جای آب نارنج یا لیمو ترش، می توانیم از لیمو عمانی نیز استفاده کنیم.
