مربای گلابی یکی از مرباهای خوشمزه و منحصربه‌فرد است که عطر و طعم بی‌نظیر آن، همراه با بافت نرم و لطیف، آن را به یکی از محبوب‌ترین و مطلوب‌ترین انواع مربا در میان طیف وسیعی از مصرف‌کنندگان تبدیل کرده است. این مربای خوش‌طعم و دل‌نشین، به لطف روش تهیه آسان و سریع آن، می‌تواند به راحتی در منازل آماده شده و به عنوان یک دسر لذیذ و ساده همراه با بستنی مورد استفاده قرار گیرد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه مربای گلابی، خوانندگان محترم می‌توانند به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی کدبانو مراجعه کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گلابی | ۱ کیلو |
| شکر | ۱ کیلو |
| آب | ۳ لیوان |
| آب لیمو ترش | ۶ قاشق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
برای تهیه مربای گلابی، ابتدا مقداری شکر را داخل یک ظرف بریزید و به آن آب اضافه کنید. سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. سعی کنید شکرها را قبل از جوشیدن آب در آن حل کنید.
وقتی آب شروع به جوشیدن کرد و کمی قوام آمد، گلابی‌ها را پوست بگیرید (بدون جدا کردن ساقه سبز) و داخل شهد قرار دهید. اجازه دهید تا گلابی‌ها خوب بپزند و شهد کاملاً به آن‌ها نفوذ کند.
برای بررسی پختگی گلابی‌ها، نوک چاقو را در یکی از آن‌ها فرو کنید. اگر بافت نرم بود و چاقو به راحتی فرو رفت، گلابی‌ها پخته هستند. دقت کنید که گلابی‌ها بیش از حد نپزند.
پس از پخت گلابی‌ها، مقداری زعفران به آن‌ها اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا رنگ و عطر زعفران آزاد شود. سپس آب لیمو تازه را روی مربا بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
درب قابلمه را ببندید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مربا از شب تا صبح یا 12 ساعت در دمای محیط سرد شود تا شهد کاملاً به گلابی‌ها نفوذ کند. پس از سرد شدن، غلظت مربا افزایش می‌یابد.
اگر شهد به اندازه کافی غلیظ نشده است، گلابی‌ها را از آن بیرون آورده و دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا شهد غلیظ‌تر شود. یا می‌توانید مقداری از شهد را به عنوان شربت استفاده کنید.
برای نگهداری مربای گلابی در یخچال، آن را در ظرف شیشه‌ای تمیز ریخته و درب آن را محکم ببندید. مربا را 1 تا 2 ماه در یخچال نگهداری کنید.
در نهایت، مربای گلابی را در ظرف مناسب بریزید و با مقداری خرده‌های گردو تزئین کنید. این مربای خوش‌طعم را به عنوان دسر همراه با بستنی در روزهای گرم یا در وعده صبحانه با نان تازه، خامه، کره و چای داغ سرو کنید.
