آش دندونی یکی از انواع آش های سنتی و لذیذ ایرانی است که به منظور جشن گرفتن برای دندان درآوردن نوزادان پخته می شود. این آش دارای طعم و عطر بسیار دلپذیری بوده و آماده سازی آن با فرایندی مرحله به مرحله و دقیق انجام می پذیرد. در ادامه با پیگیری این مقاله در وبلاگ کدبانو، می توانید راهنمای کامل و جامعی را برای نحوه تهیه این آش سنتی ارزشمند مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گندم | ۱ پیمانه |
| نخود | ۱ پیمانه |
| لوبیا چیتی | ۱ پیمانه |
| لوبیا سفید | ۱ پیمانه |
| لوبیا قرمز | ۱ پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| ماش | ۱ پیمانه |
| برنج نیم دانه | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| زردچوبه، فلفل و نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه آش دندونی خوشمزه، ابتدا نخود را با لوبیا قرمز، لوبیاچیتی و لوبیا سفید شسته می شود تا گرد و غبارشان پاک شود. سپس حبوبات را در آب خیسانده و به مدت یک شب در آب قرار داده می شوند.
پس از این مدت، حبوبات آبکشی شده و در یک قابلمه مناسب ریخته می شوند. قابلمه تا نیمه با آب پر شده و روی حرارت ملایم قرار داده می شود. سپس گندم شسته شده به حبوبات اضافه می گردد.
در این مرحله، قابلمه پوشانده شده و حبوبات کاملا پخته می شوند. سپس عدس و ماش شسته شده به همراه برنج به قابلمه اضافه می شوند و هم زده می شوند. قابلمه دوباره پوشانده شده و آش به مدت 2 ساعت پخته می شود تا جا بیوفتد.
پس از این مدت، پیاز پوست گرفته شده و با رنده درشت رنده می شود. در یک تابه مناسب، روغن ریخته و پیاز رنده شده اضافه شده و تفت داده می شود تا سبک و شیشه ای شود. سپس نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می شود.
پیاز تفت داده شده تا بوی خامی ادویه ها از بین برود و طلایی رنگ شود. در نهایت، پیاز سرخ شده به آش دندونی اضافه شده و مخلوط می شود تا مواد کاملا ترکیب شوند. آش دندونی سرو شده و همراه با نان تازه میل می شود.
